El ACV se puede sustituir con jugo de limón o lima si solo está buscando una combinación de ácido. Sin embargo, causarán un cambio en el sabor. El ácido acético o el ácido cítrico se pueden usar para imitar el vinagre en la mayoría de las recetas sin cambiar el sabor.
Espero que esto ayude, Lilly Steger y gracias por el A2A
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Tienes varias opciones. El vinagre de sidra de manzana se usa por su sabor y bajo costo. Sin embargo, puede usar vinagre de arroz, vinagre de vino u otro vinagre de calidad. Incluso puedes usar vinagre destilado, aunque no hace mucho por el sabor.
Alternativamente, el ácido acético que es característico del vinagre puede ser reemplazado por ácido cítrico, que se encuentra más comúnmente en los cítricos; jugo de limón, jugo de lima, jugo de toronja o jugo de naranja.
Cualquier otra cosa agria: jugo de limón, vinagre blanco, vinagre de vino …
El problema es que cada una de las alternativas traerá un conjunto diferente de sabores y, por lo tanto, cambiará la calidad y el sabor de lo que estás cocinando.
Por ejemplo, una de mis entradas rápidas favoritas es una chuleta de cerdo, enharinada y dorada, luego cocida al vapor por un corto tiempo con una o dos cucharadas de jugo de limón.
Cambiar el jugo de limón por otra cosa cambiará significativamente el sabor .
En la mayoría de los casos, puede reemplazar el vinagre de sidra de manzana con otros vinagres, jugo de limón o algún otro líquido ácido. Si usa una taza o más de leche en la receta, puede reemplazarla con suero de leche o yogur con una taza de suero de leche que tenga una acidez equivalente a 1-2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana.
Los principales papeles que desempeña el vinagre en la cocción son reaccionar con el polvo de hornear o bicarbonato de sodio, para reducir el pardeamiento y para proporcionar un poco de acidez al plato.
El vinagre blanco será el más neutral sin agregar sabores extraños. Ejemplo algunas recetas dulces para hornear usan vinagre de sidra de manzana. El uso de vinagre de vino tinto puede impartir un sabor desagradable.
El jugo de limón o de lima por lo general funcionará pero puede agregar un tono cítrico.
Si el porcentaje de vinagre es pequeño, entonces el sabor del sustituto no debería ser notable.
Vino blanco dulce o jerez de cocina, también jugo de manzana con 1/4 de cucharadita. El jugo de limón funcionará si se trabaja con productos horneados a base de productos lácteos, como la crema pastelera, utilice la ralladura de limón y no el jugo, ¡entonces la lechería no cuaja!
Puede usar jugo de limón recién exprimido, vinagre de vino blanco o incluso vino blanco. También he incluido media taza de jugo de manzana puro también. Entonces usando mitad y mitad.
Cualquier líquido ácido que te guste el sabor. Otros vinagres con sabor, jugo de limón, jugo de lima, lo que sea que tenga buen sabor con los otros ingredientes.
Cualquier vinagre al 5% funcionará químicamente, pero los sabores pueden o no ser ventajosos. La cantidad de ácido es importante en la cocción; en la cocina, los sabores son más importantes.
Muchas respuestas ya; solo una cuestión de tus preferencias de gusto.
La misma cantidad de jugo de limón o lima.
Yo usaría vinagre blanco. Va a preformar tan bien como el vinagre de sidra que le falta la pizca de manzana.
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