¿De qué están hechos los perros calientes?

El propósito de la salchicha, y los postres, y el paté, y el haggis, etc., es tomar las partes menos apetecibles del animal y hacerlas comestibles. Si usted es un agricultor de subsistencia con solo unos pocos animales y mata a uno, no puede permitirse no comerlo todo.

¿Por qué entonces debería sorprendernos que las salchichas sigan cumpliendo ese propósito? En parte es simplemente económico: las empresas cárnicas quieren maximizar sus ganancias, por lo que utilizan los cortes de carne más baratos (incluidas algunas partes del animal que realmente amplían la definición de ese término). Pero, en parte, tiene sentido desde el punto de vista ambiental usar todas las partes del animal, ya que todas son bastante comestibles.

Entonces, sí, tu hot dog es solo 100% carne de la misma manera que la vaca es 100% carne. Pero es barato, seguro, bastante sabroso y mucho menos problemático para ti que cortar un animal recientemente matado. ¿Dónde está el problema?

John Burgess dio una buena respuesta. Cuando estaba en el campamento de verano cuando era adolescente y asistimos a las comidas al aire libre, había un número limitado de perros calientes. Como adolescentes, estábamos HAMBRIENTOS. Entonces, leíamos los ingredientes en las salchichas a las chicas y la mayoría perdía el apetito. No recuerdo la marca, pero sí recuerdo “labios de ternera”.

Sin embargo, algunos perros calientes están hechos con ingredientes de alta calidad (o, al menos, ingredientes que no incluyen cortes de carne “menos vendibles”).

El Koegel Vienna, el modelo de hot dogs comerciales que todos los demás deben juzgar por sí mismos, contiene:

Carne de res, cerdo, agua, leche descremada en polvo, sal, especias, azúcar, citrato de sodio, dextrosa, pimentón, diacetato de sodio, eritorbato de sodio, extractos de especias, ajo y nitrito de sodio, rellenos en una carcasa de cordero.

Los perros calientes ahora son fabricados por cientos de compañías en todo el mundo, y cada compañía tiene su propia receta secreta. En general, sin embargo, los perros calientes contienen:

• Carne
• Grasa de carne
• Un “relleno de cereal” (pan rallado, avena o harina)
• Un poco de clara de huevo
• Especias (cebolla, ajo, sal, pimienta, etc.)

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura:

Los materiales de carne cruda utilizados para los productos cocidos precocinados son los recortes musculares de grado inferior, los tejidos grasos, la carne de la cabeza, los pies de los animales, la piel de los animales, la sangre, el hígado y otros subproductos de la matanza comestible.

Por lo general, están hechos de carne de cerdo, res, pollo, pavo, proteína vegetal o una combinación de cualquiera de ellos. Los cortes de carne tienden a ser los menos vendibles, los que las personas no compran para servir en la cena, pero siguen siendo carne del animal.

La (s) proteína (s) se mezclan con especias y usualmente algún tipo de relleno hecho de almidón. La mezcla se convierte en una pasta a través de la mezcla y molienda, se coloca en una carcasa de algún tipo * y luego se cocina. Después de cocinar, pueden sacarse de la caja y empaquetarse para la venta.

Las combinaciones exactas de ingredientes pueden diferir según la compañía y las preferencias regionales. Están hechos para satisfacer la demanda de los clientes y cumplir con los requisitos de ganancias de una empresa.

* Algunos perros calientes usan tripas comestibles; otros usan tripas no comestibles que deben ser removidas. Algunos se cocinan en un molde y nunca requieren envolturas en ningún punto de fabricación.

El tocino está hecho de cortes de cerdo, diferentes cortes se detallan en este diagrama:
http://bacon.wikia.com/wiki/Cuts …

Los perros calientes están hechos de varias carnes molidas selladas en una carcasa.

Podrían estar hechos de carne de cerdo, pollo, pavo, ternera, cualquier cosa, pero no suelen ser carnes diferentes en el mismo perro. Son una forma de salchicha originalmente llamada Frankfurter.

El contenido principal de Hot dogs es la carne picada de pollo, res o cerdo. Luego se cuece al vapor y luego se condimenta con sabores, especias, sal, etc.

La cubierta es una resina sintética utilizada para sostener la carne picada sin que se caiga. En días anteriores se usaban intestinos de animales. Sin embargo, aún no está hecho en estos días.

Los perritos calientes son una comida chatarra para ser utilizada con moderación. La mayoría de los nutrientes de la carne se pierden en los procesos de lavado al vapor.

Mi amigo solía bromear sobre los perros calientes gritando “labios y agujeros @ $$” cada vez que los servían. La realidad es que pueden estar hechos principalmente de cualquier cosa; carne de res, cerdo, pollo … carne, guarniciones, especias … tripas naturales, tripas sintéticas … lo que sea.