David y Cindy tienen una buena idea con la quinua. Es una buena fuente de proteína. Tengo una receta para Quinoa Pasta y Coles de Bruselas en Walnut Sauce Quinoa Pasta y Coles de Bruselas en salsa de nueces – Mother Rimmy’s Cooking Light Hecho a la derecha que es rápido de hacer, y se puede omitir fácilmente la crema ya que no hay mucho en ella de todos modos . Si no eres un admirador de coles de Bruselas, floretes de brócoli o calabacín o champiñones serían excelentes reemplazos. 
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Yo busco hongos. Mucho.
Un puffball (fácil de reconocer) o un hongo de Bolete rojo o Bay o rojo (B. badius o B. chrysenteron) más algún tipo de salsa (vino, crema o tomate) más algún tipo de grano o pasta harán maravillas por su apetito.
Acabo de hacer una lasaña maravillosa que sustituyó el puffball en rodajas por las capas de carne y la crema “ligeramente reconstituida” de (rellene el espacio en blanco) para la salsa de tomate. Fue un experimento … que funcionó muy bien.
También me gusta hacer varias sopas de frijoles en la olla de barro. La mezcla de sopa de 15 judías es bastante buena. Frijoles (cualquier leguminosa, realmente) más pan de maíz = una proteína completa (también conocida como “carne”).
Aquí está uno de mis favoritos, de uno de mis blogs favoritos:
Quinua Black Bean Tacos – Bytes de presupuesto
Los amo, son fáciles de hacer. Aunque para ser sincero, compré la salsa y un paquete de mezcla de condimentos Taco. Es fantástico. Y, ¡muchas buenas recetas allí también! Dave.
La comida que yo cocino regularmente es generalmente vegana. Yo hago platos a base de pasta, quinoa, sémola, arroz, tortilla / chappati con vegetales. O vegetales horneados con salsa vegana blanca y queso vegano. También chuletas / hamburguesas vegetarianas, papa rosty, vegetales salteados, etc.
Eche un vistazo a Vegan Richa – Vegan Recipes por Richa Hingle. Recetas veganas indias, vegetarianas, sin huevo, sin lácteos. La mayoría sin gluten, sin soja para recetas sencillas y encantadoras …
Bueno, no puedes equivocarte con Quinoa Pasta, echa un vistazo a todas las formas diferentes de amazon. Una salteada rápida de verduras surtidas sobre una base de pasta es rápida, simple y razonablemente económica. O haga chili vegetariano en su olla de cocción lenta (¡abundan las recetas en Internet!): Sirva sobre arroz o quinoa y alimentará a la multitud de manera rápida y económica.
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