¿Por qué los occidentales se vuelven asquerosos por la idea de comer reptiles, arácnidos e insectos, pero comerán criaturas similares del mar? Puedes encontrar calamares y anguilas en los menús y en las tiendas, pero no en las arañas y las serpientes. ¿Por qué hacemos una distinción?

Por la misma razón, los chinos tradicionales son asqueados por un filete Porterhouse Steak de 32 onzas que se deja caer delante de ellos. O una gran cubeta de fondue de queso al vapor: no es parte de sus dietas normales.

Parece extraño, quizás incluso grosero. Los sabores son diferentes. Los modales en la mesa son diferentes en cómo se enfoca la comida.

Soy un estadounidense nativo, pero estaba comiendo ancas de rana, según mi elección del menú, a los seis años. Estaba atrapando y comiendo salamandras y cangrejos de río a las ocho.

Eso no me convierte en un héroe, solo me convierte en un “comedor aventurero”. Existimos en todas las culturas, pero no son la norma.

Agregado: El sur de Estados Unidos no es tan reacio a algunos de estos alimentos. Las patas de rana y el cocodrilo no son solo comidas justas, aunque pueden parecerles a los turistas. De manera similar, el carpincho y nutria-roedores, ambos, se pueden encontrar en la mesa y en los menús. Los cangrejos / cangrejos de río, que son crustáceos, se llaman localmente ‘chinches de barro’.