¿Cómo puedo saber si el chocolate está rancio?

Los porcentajes de chocolate determinan la cantidad de manteca de cacao que queda en el chocolate. Cuanto menor sea el porcentaje, mayor será la mantequilla, las mantequillas pueden ponerse rancias. Es hora de la ranciedad, aunque es complicado…
¿Cuál es el mejor tipo de chocolate picante?

El mejor tipo de chocolate picante es el tipo en el que puedes elegir el chocolate base y las especias de tu elección. Con Chocri, puede diseñar sus propias barras de chocolate, por lo que puede, por ejemplo,…
Qué dieta saludable incluye 2-4 oz de chocolate por día?

2-4oz es bastante. Su mejor opción es comer chocolate negro, pero recuerde que lo que no está hecho de sólidos de cacao es probablemente azúcar. La mayoría de las dietas saludables deben estar bien con un par de…
A las mujeres les gusta el chocolate más que los hombres les gusta el chocolate?

Escribí una publicación de blog sobre esto, aquí está el enlace y un resumen: http: //www.createmychocolate.com … Como en la respuesta de Gary, también cité a Auger que estudió las diferentes respuestas en el cerebro. Además, hay un…
¿El chocolate se vuelve rancio?

He respondido a una pregunta relacionada: ¿por qué el chocolate es tan lento para estropear? La respuesta corta es “sí”, con los efectos que van desde el sabor de desvanecimiento a la ranciedad.
¿A qué sabe el chocolate rancio?

El chocolate rancio, en su sentido más estricto (es decir, la oxidación de las grasas en la manteca de cacao y / o la leche en el chocolate con leche), tendrá un sabor un tanto cursi y jabonoso,…
¿Cuáles son los componentes específicos en el chocolate que hacen que a algunas personas no les guste?

La teobromina, uno de los principales componentes químicos encontrados en el chocolate, es un alcaloide amargo y ciertos grupos de personas son más sensibles a ella. La fabricación de cacao en un producto final involucra procesos como la…
¿Qué se considera el chocolate más puro del mundo?

Ofreceré una respuesta desde la perspectiva de las materias primas: granos de cacao. Esta respuesta abarca la cadena de valor de la producción en la plantación de cacao a través del siempre frágil proceso de fermentación, secado y…
¿Cómo defines “chocolate gourmet”?

Yo propondría que, aunque el porcentaje de cacao y el “gourmetidad” del chocolate a menudo están correlacionados, una buena definición se enfocaría en la calidad de los ingredientes , la preparación y cierto grado de arte (parecido al…
¿Cuánto cuestan varios chocolates de calidad por libra?

Cocoa a granel (sin procesar, aparte de la fermentación y el secado): ~ $ 1.50 / lb Cacao ultra fino (sin procesar, que no sea fermentación y secado): hasta $ 6 / lb Chocolate decente de respaldo: $…