Carne de res: ¿Por qué hay tanta agua en la carne estadounidense?

Casi todas las carnes en todos los países tienen un alto contenido de agua (la carne es, de hecho, alrededor del 75% de agua). Cuando compra carne, si se ve mojada y de un color rojo / rosa…
¿Por qué las personas que estaban apoyando la prohibición de la carne ahora se oponen a la prohibición de la carne?

Matar a una vaca se considera un tabú en la mayor parte del norte de la India. Por lo tanto, la mayoría de la población del norte de la India favorecería la prohibición del sacrificio de vacas y…
¿Es aceptable hacer una hamburguesa de carne de vaca?

Sí, pero una combinación de pechuga, solomillo y / o chuck dará una buena mezcla de sabor y textura que hará una hamburguesa bastante buena. La combinación Shack Shack (documentada aquí: http://aht.seriouseats.com/archi…) y la combinación LaFrieda (http://nymag.com/restaurants/fea…) usan…
¿Cómo frees adecuadamente un bistec?

Si bien todo el mundo tiene excelentes respuestas sobre cómo freír un filete adecuadamente (caliente la sartén, hiérvela con aceite / mantequilla, ablande, agregue sal / pimienta, etc.), pensé en ofrecer una extensión de simplemente freírla. Los filetes…
Restaurantes en India: ¿Dónde sirven un buen bistec en Delhi?

Pruebe Smokehouse Grill en GK II. Lo intenté una vez y, aunque no hay muchas opciones, la oferta fue definitivamente superior a la media. http://www.smokehousegrill.in/
¿Cuánta falda necesitaré para servir a unos 30 adultos en Acción de Gracias?

En general, si solo tiene una carne, la gente recomienda aproximadamente 8 oz. por persona. Lógicamente, dos carnes deberían ser de aproximadamente 4 oz. por persona, por carne, como sugiere Jonas. Teniendo en cuenta que también servirás pavo…
¿Cuál es el mejor corte de carne para moler para hamburguesas?

Thomas Keller argumenta a favor de una mezcla de cortes en su libro “Ad hoc en casa” y creo que sus ideas son bastante razonables. La carne picada disponible comercialmente normalmente carece de contenido graso debido a una…
Cuando uno tiene la opción de pedir por adelantado cualquier corte de carne disponible de una vaca alimentada con pasto, ¿qué corte de carne de res es mejor?

Tu amigo argentino es contrario (o quizás cuando está en Roma, come lo que los romanos pueden ofrecer). La sabiduría popular en Uruguay y Argentina es que el mejor sabor es el más cercano al hueso; Por lo…
¿De dónde viene la mejor carne de vacuno del mundo?

La carne de Kobe de Japón y la carne de res argentina serían los principales contendientes. El primero está maravillosamente decorado y se puede saborear realmente incluso si se come crudo como parte de una comida japonesa. La…
¿La carne de Kobe realmente proviene de vacas que son masajeadas y alimentadas con alcohol?

Algunos lo hacen o lo hicieron, pero no es un requisito ni es común. Probablemente no solo se limite a las vacas Kobe (en realidad la prefectura de Hyogo) tampoco. Tampoco fue con el propósito que la mayoría…