¿Hay alguna granja de carne de vaca alimentada con pasto en la región de Piedmont en Carolina del Norte?

Estas granjas deberían estar en la región de Piamonte, si no al menos cerca de allí: Baucom’s Best 1002 Baucom Road Monroe, NC 28110 Granja Peaceful Meadows 1740 Camden Rd Marshville, NC 28103 Hardy Creek Farms 40602 South…
¿Las salchichas de pollo tienden a tener más proteína por porción que las salchichas de ternera / cerdo?

Verificaría los tamaños de las porciones y, si es diferente, extrapolaré. Creo que todos son iguales. Aquí hay una manera de verlo. La salchicha generalmente está hecha de carne molida. Si observas el valor nutricional de la carne…
¿Cuánto tiempo después de sacrificar una vaca, su carne llega a los supermercados?

No soy un experto en la industria de la carne, pero lo he observado a través de mi trabajo en sistemas de refrigeración. Puedo decir que el estándar de la industria es colgar el cadáver después de la…
¿Se puede usar un asado superior de carne para asar carne?

Sí, podría. Los cortes utilizados para el asado de la olla suelen ser cortes duros y la idea de tostarlos en la olla es cocinarlos durante un tiempo prolongado a una temperatura bastante baja con la humedad para…
Entre aquellos que saben mucho sobre la carne de vacuno, que se considera que sabe mejor, la carne de vaca alimentada con pasto o alimentada con maíz?

El gusto es un término tan subjetivo y todos tienen sus propias preferencias. Personalmente, me gusta la carne de vaca alimentada con maíz mejor que la hierba alimentada. Debido a la consistencia y el marmoleado. La verdadera respuesta…
¿Por qué la carne picada hecha en supermercados huele raro?

Podría ser por una serie de razones. Lo más importante, creo que depende de cuánto tiempo ha pasado desde que picaron la carne. La carne recién picada tiene un olor diferente a la carne que ha estado sentada…
¿Por qué la carne de res seca en seco (como las que puedes encontrar en un asador de calidad superior) no funciona bien?

Para empezar, vea la respuesta de Joshua Engel a “Si tardan de 2 a 6 semanas entre el momento en que muere una vaca y el momento en que llega al supermercado, ¿por qué la carne se descompone…
¿Qué método de cocción producirá el mejor equilibrio de sabor y textura en la carne de estofado de ternera – estofar (con una olla de cocción lenta) o cocinar a presión?

No he encontrado que la cocción a presión y la cocción lenta sean completamente intercambiables. Algunos de los platos chinos que cocino implican tendón, que es completamente colágeno, y la olla a presión lo quema. La cocción lenta…
¿Cómo se puede saber si se hace carne en conserva?

Esta va a ser una de esas respuestas de “referencia futura”. Supongo que ya has cenado. ¿Cómo resultó, por cierto? Hay muchos detalles de preguntas que se han omitido, por lo que es difícil decir qué sucedió (o…
¿Cuál es la mejor y más fácil forma de filetes de ternera en seco en casa?

Bueno, Alton Brown tiene un segmento de video sobre esto en Youtube. Respuesta corta: haga que una plataforma mantenga / vacíe su carne, envuélvala en papel toalla y colóquela en el refrigerador.