¿Qué debería leer / estudiar / consumir si quiero ser un experto en ciencia de los alimentos?

Te animo a ir a la escuela en lugar de tratar de leer toneladas de libros. No podrá ingresar a los laboratorios desde su hogar y, por lo tanto, tendrá muy poca aplicación de lo que está leyendo.…
¿Por qué Chex Mix Bold Party Mix tiene un sabor tan delicioso recién salido de una nueva bolsa?

Esto no puede ser una verdadera pregunta.
¿Qué crees que es un alimento nostálgico y cómo se puede revivir con un giro?

¿Recuerdas a Heinz EZ Squirt? Así es, ketchup de colores de principios de la década de 2000. Tengo muchos recuerdos con este producto. Para aquellos de ustedes que no saben, Heinz EZ Squirt se introdujo en 2000 y…
¿Cómo se hacen las palomitas de maíz esponjosas y aireadas, especialmente cuando se hace en casa?

A mi esposa le encantan las palomitas de maíz, así que he jugado mucho con palomitas de maíz frescas. Además de la recomendación de John Burgess de maíz de calidad, la otra cosa a considerar es la temperatura…
¿Qué sucede cuando remojas la carne en un baño alcalino, como en Lutefisk?

He encontrado una receta que exige marinar camarones / gambas en una solución de bicarbonato de sosa o lejía. Se dice que mejora la textura en la cocción posterior. Cómo hacer gambas crujientes o gambas Este artículo del…
¿El oxígeno líquido es comestible?

¿Qué quieres decir con “comestible”? Cualquier cosa que sea sólida o líquida es comestible, en el sentido de que puedes ponértelo en la boca y tragarlo, pero eso sería una mala idea para muchas cosas. En el caso…
¿Tiene sugerencias de proyectos de ingeniería relacionados con el procesamiento de alimentos o la ciencia de los alimentos que puedo hacer por mi cuenta en casa?

Es posible que desee examinar la gastronomía molecular. En su libro con el mismo nombre, Hervé This analiza varios de los experimentos que ha realizado con varias organizaciones francesas de tecnología de alimentos, pero deja muchas otras ideas…
¿Quién inventó el chicle y cómo se inventó?

A principios del siglo 20, los estadounidenses no podían obtener suficiente de la confección llamado chicle inventado por Thomas Adams. Línea de tiempo Los antiguos griegos masticaban mastiche, un chicle hecho de la resina del árbol de lentisco.…
La cuajada es agria al gusto debido a qué ácido?

Su otra pregunta ha sido respondida maravillosamente por el otro miembro de Quora. Independientemente, Me gustaría agregar, un poco más, que las bacterias convierten la lactosa, que es leche, azúcar heredado en la leche, cuando este ácido láctico…
¿Aumenta o disminuye la lixiviación de BPA a medida que se utilizan contenedores de plástico a lo largo del tiempo?

Aunque no tengo evidencia para apoyar, pero creo que el proceso de lixiviación debería aumentar en botellas gastadas. El BPA no está unido covalentemente al plástico y la calefacción aumenta la lixiviación. Del mismo modo, la lixiviación debería…