¿Los alimentos picantes se consideran ácidos?

No me es posible decirte si una comida picante es “ácida o alcalina”. Antes de decirte algo, definiré “ácido” y “alcalino”. Categorizarlos no implica medir el pH de los alimentos. En cambio, se refiere a la ‘ceniza’ producida…
Química de los alimentos: ¿cómo la sal hace que el café sea menos amargo?

De los Institutos Nacionales de Salud: Un mecanismo entendido mediante el cual los compuestos que contienen sodio pueden mejorar el sabor general es mediante la supresión de los sabores amargos. Se sabe que varios ingredientes que contienen sodio…
¿A qué temperatura mueren las bacterias probióticas en el yogurt?

Las bacterias que prosperan en nuestros cuerpos por lo general prefieren temperaturas corporales, piense sobre esto cuando las agregue a la sopa. Para cualquier factor que mata bacterias (pH, calor, productos químicos, etc.), generalmente mueren en un patrón…
¿Cómo varía el sabor del café con la temperatura?

En términos generales, las temperaturas más frías resultan en café agrio, las temperaturas más cálidas lo hacen más amargo. Pero esto depende de muchas variables: origen del frijol, temperatura y duración del tostado, frescura, tamaño de la molienda,…
¿Cuál es el valor de reposición de Dextrose Monohydrate para Table Sugar?

Dextrose Monohydrate es calificado por Cargill (el fabricante primario) como 74.6 SV, valores de sacarosa. Eso significa que el 74.6% de DMHS debería (y lo conseguimos en un segundo) producir la misma dulzura que el 100% de sacarosa…
¿Por qué el vino mejora con el tiempo?

La mayoría del vino no mejora con la edad . Hay varios factores que entran en el envejecimiento del vino. En primer lugar, la mayoría de los vinos están hechos para ser disfrutados de inmediato. Traducido, esto significa…
¿Tomar té caliente te enfría?

Sí. Beber bebidas calientes lo refresca . Aunque Anon tiene razón sobre la definición de temperatura, no considera que la biología sea más complicada que eso. Beber líquidos calientes para refrescar tu cuerpo es algo que muchas culturas…
¿Cómo son rentables los cacahuetes de circo? Confesión: los amo. Pero toda mi vida, las personas se burlaron de mí por haberlas comido o se sintieron completamente rechazadas. ¿Los fanáticos avergonzados los compran a altas horas de la noche, en secreto?

TL; DR: los cacahuetes de circo se encuentran en una coincidencia coincidente de tecnologías que han sido, y probablemente seguirán siendo, extremadamente baratas en el primer mundo. Tecnología 1: Azúcar. Si alguna vez ha tenido el placer de…
¿Por qué los plátanos no saben tan bien cuando se los coloca en avena caliente?

La pregunta de si algo es “bueno” o no dependerá del catador. El asker no dijo qué tipo de “no tan bueno” sentía que eran los plátanos, así que solo puedo darle una puñalada. Recuerde que el aroma…
¿A qué temperatura se sirve yogurt helado?

Cada sabor tendrá una viscosidad de servicio óptima diferente. Su tienda minorista o restaurante establecerá la configuración de viscosidad en su máquina de servicio suave para obtener la mejor textura. La máquina, a su vez, ajusta la temperatura…