Dadas cervezas iguales, ¿la cerveza enlatada es objetivamente peor que el embotellado?

Convenientemente, los usuarios de BeerAdvocate.com informan sobre el tipo de envase del que obtuvieron su cerveza, por lo que puede ver las revisiones de la misma cerveza probada en una botella en lugar de una lata. Por ejemplo,…
¿Por qué los diferentes métodos de cocción afectan el sabor de los alimentos?

En términos de sabor, como dice el Usuario de Quora, la clave es la reacción de Maillard, que produce sabores ricos y marrones. No puede suceder hasta que la temperatura alcance los 300 ° F, y dado que…
Accidentalmente cociné el pañal de carne junto con el asado de olla en una olla de barro. ¿Es seguro comer el asado?

No soy médico, pero la almohadilla está ahí para absorber la sangre que proviene de la carne, simplemente no se ve bien para un paquete de carne para nadar en sangre en la tienda. Pero recuerde, esa sangre…
¿Por qué es necesaria una sustancia como el cloruro de amonio en algunos alimentos?

El cloruro de amonio se usa para mejorar la masa (o saborea un poco de regaliz en el Reino Unido). En esta situación, se usa para super-potenciar la levadura en el pan para que pueda mejorar la proliferación…
¿Por qué los limones se malogran cuando tienen tanta acidez y antioxidantes?

Además de ácido y antioxidantes, los limones tienen azúcar, incluso los limones amargos o súper ácidos. El azúcar es muy atractivo para los hongos. A algunos moldes no les importa el ambiente ácido y los antioxidantes no tienen…
¿Qué es la ciencia de la comida?

La ciencia de los alimentos como disciplina NO es lo mismo que la ciencia de la comida o la cocina. La sociedad profesional para científicos de alimentos es el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT), que tiene una…
¿Qué es un emulsionante?

Primero, una emulsión es un líquido que es una combinación de dos o más líquidos no miscibles (no mezclables). Por ejemplo, el aceite y el agua juntos en una mezcla homogénea es una emulsión. Un emulsionante es un…
¿Habría alguna forma de conservar con seguridad ‘Puff Puff’, el bocadillo callejero más popular de África, en un paquete sellado por hasta 6 meses?

Son solo dos maneras de garantizar que la comida se conserve durante mucho tiempo, con el uso de conservantes, pero aparte de esto, solo hay envasado al vacío o congelación, supongo que otra posibilidad es usar algún tipo…
¿Qué tan preciso es un medidor de sólidos totales disueltos (TDS) para medir la extracción en café frente a un refractómetro?

La pregunta debe ser expresada al revés. En Nestlé, donde he trabajado como químico de laboratorio, el método de sólidos totales disueltos ES el método estándar para obtener TDS, mientras que el refractómetro (un aparato de mano cilíndrico…
¿El oro comestible es realmente comestible?

¿Comer adornos de oro y plata es malo para ti? Relájese (si eso es posible en el negocio de la restauración). El oro que usas es inofensivo. Según mis fuentes, el oro no reacciona con nada. No se…