¿Qué pasaría con los alimentos cocinados en un ambiente sin oxígeno?

Las proteínas se desnaturalizarían, haciendo que su nutrición esté químicamente disponible para la digestión humana, pero no habría oxidación ni efecto de Millard.
¿Cuál es la diferencia entre la sal común y la sal común?

La sal de roca generalmente se extrae bajo tierra. La sal de mesa puede producirse a partir de sal de roca si está finamente molida. La sal de mesa también se puede preparar a partir de sal marina.…
¿La crema de trigo puede salir mal si no se abre? (Se dice que es mejor si se usa en abril de 2014)

En general, los granos secos duran mucho tiempo si se almacenan adecuadamente. Esto sería en un lugar fresco y seco en un recipiente sellado. La humedad es el enemigo. Si está seco, podría oler rancio e inutilizable. Mira…
Comer: ¿Qué efecto, si lo tiene, la temperatura de la comida / bebida tiene sobre cuánto te llena / satisface tu hambre?

Si interpreto correctamente la pregunta original, el preguntador se pregunta si la temperatura por sí sola afecta la saciedad, en igualdad de condiciones. Esto me recuerda una idea de dieta que escuché una vez que el dieter bebería…
¿Cuál es la temperatura óptima para bebidas frías?

En mi humilde opinión, la temperatura óptima para bebidas frías es 3 ℃. La mayoría de los refrigeradores domésticos más nuevos le permiten configurar la temperatura digitalmente. Puedes probar esto. Para mejores resultados, use una lata de aluminio.…
¿Los dulces tienden a ser básicos en la escala de pH?

Los dulces consisten en azúcares. El azúcar de mesa de todos los días es neutral en la escala de pH, lo que significa que no altera la concentración de iones de hidrógeno en el agua. Entonces, no, los…
¿Cuál es la mejor manera de replicar la textura de un relleno de tarta comprado en la tienda, frente a uno casero?

No ponga almidón de maíz, ni tapioca, ni demasiada harina, etc. Todos esos son agentes espesantes. Solo necesitas unas cucharadas de harina en el relleno de tu tarta. Luego, cuando prepare el pastel, TENGO MUCHO más fruta de…
¿Cuáles son los ejemplos más comunes de alimentos que contienen ácidos nucleicos?

Más o menos todo menos sal y aceite vegetal … y no juraré por el último. Tal vez las cosas altamente procesadas como las harinas refinadas contienen poco o ningún ácido nucleico … pero dado que las NA…
¿La cocción de alimentos en el aceite cambia la estructura química del aceite?

Sí. Hay una serie de cambios químicos en el aceite con los que estoy familiarizado. Solía ​​investigar sobre el procesamiento de biodiésel y residuos de biodiésel y, como resultado, tengo un conocimiento relativamente detallado de la composición del…
¿Cómo hacen algunas gotas de aceite de cocina para que toda la superficie de una sartén no se pegue?

Creo que te refieres a antiadherente, en lugar de no pegajoso (las bandejas no son pegajosas a menos que sirvas un jarabe o algo, pegarse es de enlaces químicos que forman alimentos al metal, que se libera parcialmente…