¿Cómo hacen comida inflada como arroz inflado, cebada, etc.?

En primer lugar, los alimentos inflados envasados ​​fabricados por la extrusora de alimentos, el proceso también puede denominarse “extrusión de alimentos”; para más detalles, puede consultar este artículo llamado “Tecnología de extrusión en el procesamiento de alimentos”. Este…
¿Hay alguna forma de agregar alguna sustancia aromatizante al alcohol que no altere sus propiedades sino que lo haga saber mejor?

Sí, hay sabores comerciales disponibles para usar para modificar y mejorar el sabor del alcohol de los alimentos (etanol).   Aunque para los fabricantes de licor centenarios esto puede parecer sacrílego, no es así en muchos países del…
¿Qué alimentos mejoran la imaginación?

Hay dos direcciones a las que puede llegar esta pregunta: El primer pensamiento podría ser qué alimentos fomentan una variedad de variaciones, por ejemplo, cuántas maneras puedes cocinar pollo, cuántas cosas posibles puedes agregar a un panecillo o…
¿Cuál es la pregunta más difícil sobre la ciencia de los alimentos hoy?

1. “¿Cómo funciona la recuperación de sabor?” Pasamos décadas tratando de descubrir qué hace que alguien recuerde sabores, con cariño o no tanto. Por qué algunas personas odian el sabor a pescado, a algunas personas les disgusta la…
¿Qué alimentos tienen los olores más excitantes?

pan recién horneado hecho en casa bollos de canela (Cinnabons, deja de torturarme) rostizado filetes a la parrilla Barbacoa coreana (kalbi, moreso) tocino galletas Las setas salteadas cebollas fritas café recién hecho (¿eso se considera un alimento?) ajo…
¿Por qué agregamos levadura para hacer pan y agregamos polvo de hornear y bicarbonato de sodio para hacer tortas y galletas?

La levadura es un organismo vivo que requiere cierto ambiente para alimentarse y producir el CO2 que inicia la fermentación. Durante este proceso, se necesita desarrollo de gluten y se desarrolla algo de sabor. La harina también está…
¿Podemos hacer veneno mezclando vinagre con algo de comida común? ¿Ayuda mezclar vinagre con sal?

Primero, ¿por qué? Mezclar dos cosas comestibles casi siempre te daría algo comestible y así es como funciona la cocina. Todos estaríamos muertos de lo contrario. Para obtener algo tóxico hay que sacar la “toxina” de algún lado,…
Cómo neutralizar el ácido fítico en mi comida

A menos que esté subsistiendo casi por completo con granos crudos, ¿por qué debería hacerlo? Hornear o cocinar neutralizará la mayor parte del ácido fítico en granos y productos de granos.
¿Le Cordon Bleu enseña la ciencia de la comida / culinaria en sus clases?

Desde mi experiencia (el Programa Culinario del Instituto de Arte de Seattle, numerosos trabajos de cocina y en restaurantes, adicto a la red de alimentos) todos los programas culinarios lo harán. Aprenderás la ciencia y el “por qué”…
¿Puede la misma comida probar diferente a dos personas diferentes?

Por supuesto, la misma comida puede tener un sabor muy diferente a dos personas diferentes. “BIENVENIDO QUÉ HAY AQUÍ ¡TODO EL MUNDO EXPERIMENTA SABOR DE FORMA DIFERENTE! ¿QUÉ ES LA SENSIBILIDAD DEL GUSTO? La sensibilidad del gusto se…