¿Cuáles son las alegrías de cocinar?

Érase una vez en que teníamos algunos huéspedes alojados en nuestro albergue que tenía una cocina común. Habían comprado algo de basura y estaban tratando de armar una comida y yo intervine y estaba tratando de ayudar, diciéndoles…
¿Cuál es la mejor receta para una salsa de gambas?

Scampi Buzara Ingredientes: California. 1kg Scampi 1 cebolla grande o dos de tamaño mediano 750 ml de salsa de tomate (“passata”) 0,3 vino blanco migas de pan 3-6 dientes de ajo aceite de oliva para cubrir las sartenes…
¿Qué piensas de la cocina india servida en América?

Hay un par de cosas: 1. No son exactamente indios, ya que abarcan todas las diversas cocinas de la India, pero solo una pequeña subcuisina, típicamente la cocina punjabi, de la cocina panindia más grande. 2. En casi…
¿Cuáles son algunas recetas que usan canela?

Butternut squash. Tanta delicia, con canela! Cortar en trozos, agregar Canela azúcar morena sal Pimienta Asar 425 grados por 30 minutos Imagen de Google https://www.google.com/search?as…
¿Cuál es una buena receta para preparar para una familia de tres como un chef en ciernes?

Si usted come carne, un pollo asado o estofado es algo bueno de dominar, y parte de una comida sencilla pero sabrosa: simplemente agregue arroz o papas y vegetales o ensalada. Qué tal: todos los domingos prepare la…
¿Cuál es un buen sustituto de berza en el Reino Unido?

Los greens de primavera son probablemente lo más parecido que comúnmente recibimos en el Reino Unido, seguido de la col rizada. Collard, col rizada y greens de primavera están muy estrechamente relacionados botánicamente, siendo miembros de la misma…
¿Cómo los restaurantes elaboran recetas para sus salsas?

Hay lo que se conoce como las “5 salsas madre”: 1. Bechamel 2. holandesa 3. Beurre blanc (mantequilla) 4. Bordelaise 5. Tomate En la cocina clásica europea, prácticamente cada salsa es una variación de las anteriores, por lo…
¿Es posible que usemos un líquido diferente con un calor específico más bajo que el agua para hervir y cocinar y potencialmente ahorrar energía?

No es el agua hirviendo lo que cocina, es la transferencia de calor. No desea un líquido con un punto de ebullición menor porque necesita una transferencia de calor positiva. El nitrógeno líquido hierve a -196ºC, pero no…
Me encanta ir a los restaurantes de barbacoa para pechuga y sacó cerdo. ¿Qué opciones hay para hacer la misma calidad en casa?

Si el precio es su problema, Traeger no es su primera opción ideal, ya que puede ser un costo prohibitivo. Por otro lado, son increíblemente fáciles, no requieren ninguna gestión más allá de asegurarse de que el suministro…
¿Cómo se usaba la canela en el pasado? ¿Cómo fue descubierto?

La Biblia hebrea y los viejos textos chinos mencionan Ceylon Cinnamon. Hace 4000 años, los egipcios usaban canela durante el proceso de embalsamamiento. La canela de Ceilán es el producto mejor clasificado que proviene de Sril Lanka. ¿De…