¿Cuál es la mejor receta para una salsa de gambas?

Scampi Buzara

Ingredientes:
California. 1kg Scampi

1 cebolla grande o dos de tamaño mediano
750 ml de salsa de tomate (“passata”)
0,3 vino blanco
migas de pan
3-6 dientes de ajo
aceite de oliva para cubrir las sartenes (pocas cucharadas)

1.) cortar en dados las cebollas y freírlas a fuego medio durante 20-40 minutos en una sartén con aceite de oliva. De vez en cuando agregue un poco de agua caliente para evitar que las cebollas se quemen. Cuanto más los fríes, más tiernos se vuelven,

2.) luego agregue la passata y el vino y empiece a reducirlo con un calor más fuerte (pero no demasiado fuerte).

3.) Paralelo a 1.) freír en otra sartén la gambas a fuego medio a alto durante 1-2 minutos por cada lado, agregando un poco de pan rallado a cada gambón (las migas de pan son un buen portador de sabor – simplemente no exagere ya que secan fácilmente el plato). Haga esto por turnos, ya que una sartén normal no suele tomar más de 4-6 scampi a la vez.

4.) Una vez que las gambas estén fritas y la salsa de 1.) haya comenzado a volverse más espesa, agregue las langostinos y los dientes de ajo picados (por lo general, solo los divido a la mitad y luego los pescado) a esa salsa y cocínelos por otros 10 -15 minutos.

5.) ¡Le voila!