¿Puede la cocción de rutina hacer algo venenoso o tóxico?

La cocina de rutina generalmente hace las cosas más seguras. Varios alcaloides son sensibles al calor y se vuelven seguros después de la cocción. Pero en cuanto a cocinar crea un problema, puedo pensar en las contribuciones a…
¿Cuáles son los platos imprescindibles de la cocina africana?

Bunny Chow. Esta es una cocina india exclusivamente sudafricana que se originó en la región india de Durban, RSA. Se trata de verduras al curry o carne servida dentro de una media hogaza de pan recortada. Chow es…
Al calentar alubias verdes enlatadas (sin el líquido), ¿por qué veo brillantes chispas de llamas entre las piezas que están cerca unas de otras?

Como Joshua estaba sugiriendo, la física puede desempeñar un papel aquí. Los vegetales como las zanahorias y las judías verdes tienen cortes geométricos, es decir, tienen bordes filosos. Al igual que los pararrayos. Combinados con un contenido mineral…
¿Qué piensan los no indios sobre la cocina india?

Creo que para la mayoría de los estadounidenses, la comida india es estereotipada como “picante con muchos platos vegetarianos”. Las especias son diferentes de las utilizadas en la mayoría de las otras cocinas, especialmente la combinación de especias.…
¿Cuál fue tu último experimento de cocina y cómo resultó?

Cuando queda demasiado mes al final del dinero, las comidas a veces son muy inusuales. El mes pasado tuve una pechuga de pollo grande pero no arroz, pan o pasta, y solo media cebolla y algunos tomates enlatados.…
Cómo diferenciar un filete t-bone y un filete de grupa

El t-bone tiene un hueso en forma de t. Un filete de grupa no tiene huesos. La parte difícil es contar en el hueso de un porterhouse: Crédito: el control de la temperatura es clave para un Porterhouse…
¿Por qué el pan se vuelve gomoso si lo horneas en el microondas por más de X segundos?

Aquí hay una referencia que encontré para esta pregunta: Mecanismo de endurecimiento de migajas en productos parecidos al pan mediante recalentamiento de microondas. Mecanismo de endurecimiento de migajas en pan-lik … [J Agric Food Chem. 2007]
¿Las comidas vegetarianas especiales a menudo saben mejor que las comidas estándar?

Esta respuesta depende mucho de dónde vives y el tipo de cocina que estás comiendo. Como señala Balaji Viswanathan, en la cocina india las opciones vegetarianas pueden ser las más sabrosas. Pero, en mi experiencia: no, las comidas…
Sazonar un pavo afecta negativamente el sabor de la salsa hecha con los jugos de pavo asado?

No. Sequé mi pájaro en salmuera con la receta de aves LA Time Judy. Bird siempre sale genial. Preparo una salsa blanca usando un roux hecho de goteos y un caldo de gibble / cuello. El salmuerado significa…
Cómo hacer una receta más saludable

Pregunta muy interesante, esperaba ver más preguntas como esta 🙂 En general, la mayoría de las recetas son buenos alimentos ya que están llenos de bloques de nutrición, carbohidratos, grasas y proteínas. El problema es cómo cocinamos estas…