¿Cómo es ser un tostador de café?

Coffee Roasting cambió mi vida. El café es el segundo producto comercializado más alto del mundo. Es increíblemente popular y adictivo. La industria del café tal como está actualmente es extremadamente democrática y está llena de personas extremadamente…
¿Qué buscan las personas en una suscripción de café en grano?

Diría en orden aproximado de prioridad (expresando mis preferencias, así como mi lectura del mercado): 1. Calidad y calidad percibida del grano original y el asado apropiado. (La frescura es implícita, no sé quién se suscribiría a la…
¿Por qué los países productores de café a menudo solo beben café malo?

Compartiendo algunas pequeñas preguntas y respuestas que tuvieron lugar hoy * P: Lo que más me decepcionó de Brasil fue la calidad del café. La mayoría cambié a Mate mientras estaba allí, así que pude evitarlo. ¿Por qué…
¿De dónde sacan los granos de café su sabor / notas?

Como cafetero, me veo obligado a intervenir. Trataré de mantener esto lo más claro posible. No hay intento de ser pretencioso aquí tampoco. El café es simplemente muy complejo, podría decirse que es la comida humana más compleja…
¿Cuál es otro término para los granos de café rotos?

Los granos de café pueden presentarse como “rotos” para los clasificadores en el país productor de café o en los intercambios comerciales. En cualquier lugar, los frijoles rotos son generalmente referidos y registrados como ‘Defectuosos’. Defectuoso es un…
¿Qué se necesita para tener su propia plantación de café?

Bueno … muchas agallas, sémola. Y el estómago de acero para quedarse y nunca renunciar. Puedes tomar el ejemplo de Ninety Plus Coffee. Cuyo fundador y VP tuvimos el honor de conocer recientemente. Nosotros (entre muchos admiradores) siempre…
He oído que los granos de café son mejores cuando se cultivan a mayor altura. ¿Por qué? ¿Hay una razón biológica?

Hay un par de razones detrás del hecho generalmente aceptado, que los granos de café cultivados a mayor altura producen una mejor taza de café. Estos son: La especie premium Arabica crece mejor en altitudes más altas Una…
¿Cómo deberían ser los granos de café jaguar de Costa Rica?

Si se refiere a la mezcla de frijoles Tres Ríos y Tarrazu comercializados como ‘Jaguar’, no he probado ese café preciso, pero esto es lo que esperaría basándome en la degustación (y tostado) de muchos otros cafés de…
¿Hay alguna diferencia entre los granos de café expreso y los granos de café o es la única diferencia en la bebida resultante, el proceso?

No hay diferencia en el tipo de frijol usado, sino que el café tostado para espresso generalmente se tuesta más oscuro para producir un sabor más dulce y rico. Ahora que he dicho que hay compañías que mezclarán…
¿Es posible tostar granos de café verdes?

¿Es esta la primera vez que se tuesta? Antes que nada, ¡un kilo de frijoles es mucho! La mayoría de los tostadores domésticos no producen más de 250 g (un poco más de media libra) a la vez.…