Hornear: ¿Cuál es la mejor manera de enviar pasteles por todo el país?

Presumiblemente a través de la entrega en tierra; el hielo seco es un no-no para el transporte aéreo. Mantener la crema de glaseado y pastelería bien fría los mantendría firmes, protegiendo la decoración Usted querría tener un enfriador…
¿La temperatura o el tiempo de cocción deben ajustarse para los hornos de gas frente a los eléctricos?

No usualmente, no. Los hornos pueden tener lados calientes, lo que lleva a la necesidad de rotar las bandejas a la mitad de la cocción. Eso no es exclusivo de ningún tipo de horno, e incluso las marcas…
¿La temperatura o el tiempo de cocción deben ajustarse para las bandejas para hornear pyrex frente a metal frente a metal oscuro?

Los resultados de horneado dependen de los utensilios de cocina. Si es exagerado por fuera y crudo por dentro, está usando un antiadherente oscuro. el cookware de vidrio es el peor para usar. Algunos de mis clientes usan…
¿Qué es exactamente la levadura y qué hace cuando se coloca en productos horneados?

La levadura es, simplemente dicho, un hongo. Al igual que muchos otros hongos, se reproduce asexualmente, es decir, simplemente dividiéndose en parejas de vez en cuando y avanzando. La levadura se alimenta de algunos carbohidratos a través del…
Hornear: ¿Cuál es el secreto para perfeccionar el merengue?

No sé sobre el merengue perfecto , pero sí sé algunos trucos. Las claras de huevo a temperatura ambiente, con las que se ha eliminado el chalazae con un tenedor (no los dedos, la grasa y el aceite…
¿Cuál es la diferencia entre agregar agua caliente y fría a la harina cuando se hace masa?

Si se trata de una receta en la que levaduras-levadura de la masa es principalmente para mantener las levaduras felices (el agua tibia funciona mejor). El agua fría previene la desnaturalización prematura de las proteínas en la harina,…
¿Hay alguna diferencia significativa entre moler tu propia canela y comprarla pre-mojada?

La canela es un ladrido. Su sabor picante proviene de las fibras formadas por hebras de oligosacáridos que mantienen unida la corteza y el agua en el interior de la planta. Dado que la corteza está diseñada para…
¿Hay buenos sustitutos para los dulces fundidos?

Los discos de Wilton son revestimientos de confitería, que son principalmente azúcar y aceite parcialmente hidrogenado. Puede obtener una consistencia similar al derretir las chispas de chocolate (o las virutas de chocolate blanco si no desea un sabor…
¿Por qué la harina cruda sería peligrosa para comer?

Ha habido historias de posibles brotes de salmonella que se remontan a la harina cruda: http://www.healthnewstrack.com/h… http://www.redorbit.com/news/hea… pero nunca ha sido conectado directamente. No es imposible que la harina cruda pueda contener salmonela, si ha sido maltratada, pero…
¿Qué hace mejores pasteles: mantequilla salada o sin sal, y por qué?

La diferencia no es tanto en el nivel de salud como en la consistencia con la que resulta su cocción. La mantequilla salada puede no ser siempre salada: un pastel hecho con un ladrillo de mantequilla puede ser…