¿Por qué me sabe raro cuando como huevo cocido con tomate fresco?

Cuando era joven, mi madre solía preparar tortillas frescas de tomate y huevo para el desayuno. El único otro ingrediente notable era una cebolla en rodajas, o aún mejor, algunos cebollines frescos. Era una cocinera increíble, y podía…
¿Es posible utilizar métodos científicos (no degustación) para aplicar ingeniería inversa a la receta de una muestra de sopa? Si es así, ¿cómo se haría?

Sí, sería posible obtener la formulación de alimentos mediante el uso de procedimientos de análisis químicos, como cromatografía (de gases o líquidos) y métodos espectrofotométricos, por ejemplo. Estas técnicas permiten la identificación de la cuantificación de compuestos químicos.…
Tengo curiosidad por saber qué sucede con la carne de pescado cuando está cocinada, horneada, etc. Porque cada vez que como pescado “preparado” tengo calambres estomacales terribles. Podría comerlo antes y comenzó hace alrededor de un año. También puedo comer pescados y mariscos crudos sin preocuparme por los calambres.

Las proteínas se desnaturalizan por el calor, las fibras musculares se tensan y exprimen el jugo. Es dudoso que esa sea la causa. Puede ser que su sistema inmune sea más débil y no lo cocine adecuadamente y…
¿Cómo se determina el sabor de un gas?

El sabor de un gas … ?? ¿Me puede decir si ha probado el oxígeno? Creo que quieres decir aroma … Los gases pueden ser aromáticos, como el huevo podrido que huele a dióxido de azufre. No he…
¿Por qué el café te hace feliz?

La cafeína estimula el sistema nervioso central y actúa como un antidepresivo al elevar la serotonina y la dopamina; incluso se ha demostrado en Archives of Internal Medicine que reduce las tasas de suicidio.
¿Cuáles son algunos ejemplos de mariscos que son bajos en purinas?

Cualquier cosa atrapada cerca de puertos o algo así como el canal ala wai en Honolulu. Hay muchas toxinas y bacterias que envenenarán y harán que los peces no sean comestibles. Mariscos especialmente. Pearl Harbor es conocido por…
Química de los alimentos: ¿Qué componente en el queso lo hace capaz de derretirse (o no, dependiendo del queso)?

Hola, Es, principalmente, el contenido de grasas y las proteínas en el queso, así como el contenido de agua y la temperatura, y ocurre a nivel molecular . Pero también tiene que ver con la forma en que…
¿Por qué la lengua se quema cuando tomamos agua caliente después de comer algo picante?

La lengua es una especie de órgano divertido. Desde un punto de vista fisiológico, puede colocar soluciones en la lengua que serán tóxicas para cualquier célula, y la lengua dará información sobre la composición química de la solución…
¿Cuál es la mejor receta vegana brownie?

1. Precaliente el horno a 350 grados. Rocíe una sartén de 8 “x 8” con aceite antiadherente y forre con papel pergamino. 2. En un tazón pequeño, combine el agua y las semillas de chia. Batir y reservar…
¿Por qué los albaricoques se vuelven más amargos cuando se cocinan, pero el limón, las limas y el vinagre se vuelven menos amargos?

Ya sea su albaricoque o cualquiera de sus frutas / vegetales favoritos, la concentración de iones y nutrientes que contiene siempre aumentará a medida que cocina (al reducir el agua). La acidez se percibe a través de una…