¿Por qué la carne picada hecha en supermercados huele raro?

Podría ser por una serie de razones. Lo más importante, creo que depende de cuánto tiempo ha pasado desde que picaron la carne. La carne recién picada tiene un olor diferente a la carne que ha estado sentada…
¿Cuál es el contenido de lactosa por unidad de masa de leche, mantequilla, etc.?

Acabo de utilizar este cuadro en otra respuesta dada recientemente, que describe los diversos niveles de lactosa que se encuentran en la leche y los productos relacionados con la leche.
¿Qué sucede cuando envuelvo una tira de magnesio alrededor de una uña de hierro y la sumerjo en una solución de cloruro de sodio?

Si el magnesio está envuelto holgadamente alrededor de la uña de hierro de manera que no se toquen físicamente, tendría una batería.
¿Por qué las sandías se pudren de adentro hacia afuera?

Lo que llamas ‘podredumbre’ es en realidad autolisis o autodigestión. Las enzimas dentro de la sandía comienzan la destrucción de las células dentro de ella. Esto es preparatorio para la descomposición de la fruta para que las semillas…
¿Las verduras se descomponen más rápido cuando se cocinan con aceite?

En realidad, lo opuesto puede ser cierto. En función de la cantidad de aceite utilizado y la temperatura a la que se cocinan las verduras, las verduras se pueden conservar durante un período de tiempo más largo. Sumergir…
Si mis verduras todavía no son suaves después de sumergirlas en agua hirviendo durante 15 minutos, ¿no se volverán más suaves?

Prácticamente todas las verduras de hoja serán blandas, con 15 minutos de tiempo de ebullición. Las hortalizas de raíz pueden ser un poco diferentes, dependiendo de algunos factores. Por ejemplo, si pusiera una pieza entera de raíz de…
¿Hay vegetales que solo se puedan suavizar si los cocina a una temperatura más alta que la del agua hirviendo?

Creo que he cocinado la mayoría, si no todas, las verduras comunes que se encuentran en los EE. UU., Y todas pueden cocinarse en agua hirviendo. Algunos se pueden hacer más sabrosos salteando (como las coles de Bruselas),…
¿Qué hace a la sandía roja dentro?

Las sandías no son siempre rojas (o rosadas) en el interior. Algunas variedades son naranja, amarillo o blanco. Pero para responder a la pregunta como se indica, obtienen su color del licopeno (ψ, ψ-caroteno), que es la misma…
¿Por qué el jugo de naranja tiene un sabor más amargo cuanto más tiempo lo dejo?

Hay una sustancia química llamada “lactona de anillo A limonoate” (LARL) en las naranjas. Cuando las naranjas se exprimen y los sacos se rompen, el jugo ácido se libera acompañado de algunas enzimas. Esto crea una condición favorable…
¿Cómo evolucionaron los sabores de frutas artificiales a partir de los verdaderos sabores frutales?

Ah, química! Aquí, tiene tres enlaces que hablan sobre la industria del sabor: http://www.uefap.com/reading/exe… http://www.cbsnews.com/8301-1856… http://www.organicauthority.com/… El primero en particular habla sobre la historia de la industria. Usar sabores artificiales crea una consistencia barata y fácil. Como consumidores…