Cómo determinar la masa molecular del almidón

En primer lugar, las personas deben entender que el almidón no es una molécula simple con fórmula simple. De hecho, los gránulos de almidón individuales en las papas son tan grandes como 100μm (eso es aproximadamente 0.1 mm).…
¿Hay alguna manera de reducir la inflamabilidad del etileno liberado por las frutas y verduras en una caja cerrada?

Hay algunas maneras de manejar la producción de etileno por fruta. El más común es simplemente la ventilación para evitar que el etileno se acumule. Esto es usualmente deseable porque el etileno acelera la maduración y la ventilación…
Cómo hacer que mi barra de energía sea más airosa

El mejor aditivo que se me viene a la mente es la lecitina . Si observa detenidamente la lista de ingredientes en la parte posterior de su galletita o envoltura de chocolate favorita, puede encontrar este número ”…
¿Por qué no puedo probar tomates una vez que han sido remojados en jugo de limón?

No tengo una respuesta científica para esto, pero experimento lo mismo que tú. Odio los tomates crudos a menos que estén en salsa. Creo que hay algo sobre el ácido en el limón, ya que el limón tiene…
¿Por qué la sopa pierde consistencia después de refrescarse?

Tu sopa probablemente sea una emulsión de gotitas de grasa en agua, además de algunos condimentos y otras cosas, por supuesto. (También puede haber harina.) A medida que la sopa se enfría, se puede dispersar menos grasa. A…
¿La “cabeza” de la cerveza es una forma de jabón?

El CO2 en la mezcla líquida, es decir. espuma, puede estabilizarse por una variedad de surfactantes. Sin embargo, a diferencia de los surfactantes en el jabón, los surfactantes en la cerveza provienen principalmente de las proteínas y la…
¿Cómo funciona la cocción? Ciencia sabia.

Realmente me pregunto cuánta gente realmente sabe que la cocción es muy similar a la fritura profunda. Las corrientes de convección dominan la transferencia de calor a la superficie de la comida. El aire dentro del horno actúa…
¿Por qué el vino sabe más dulce con queso?

El ácido oleico en el queso se une con los compuestos amargos y el amargor disminuye la dulzura percibida, por lo que la amargura reducida aumenta la dulzura percibida. Identificación de compuestos de enmascaramiento de amargor de queso
¿Por qué algunos comestibles y algunos productos tienen gel de sílice empaquetado con él?

Hoy en día, usted encontró los pequeños paquetes en cada bolsa, cajas y otros empaques. Los paquetes de gel de sílice son muy beneficiosos para proteger su producto. Por otra parte, el gel de sílice es un desecante…
¿Por qué el jugo de lima dulce se vuelve amargo una vez que se guarda en el refrigerador durante aproximadamente media hora?

Esto se debe a un proceso conocido como “amargor enzimático diferido”. A diferencia de la naringina, la limonina no se encuentra intacta frutas. Sin embargo, el jugo de cítricos recién exprimido puede se vuelve amargo después de solo…