¿Por qué el almidón se usa como aglutinante y desintegrador?

Buena pregunta. Esta propiedad de unión y desintegración del almidón se usa en aplicaciones farmacéuticas. “Agente desintegrante utilizado en la preparación farmacéutica de tabletas, que hace que se desintegran y liberan sus sustancias medicinales en contacto con la…
¿Puede la química recrear un gran vino?

Sí, puede comprar rápidamente la mayoría de las moléculas comunes en el vino y hay varios laboratorios que crean otras moléculas personalizadas que no están disponibles. El análisis ya ha sido hecho http: //blogs.discovermagazine.co… El documento completo ……
¿Qué es el almidón? ¿Cuáles son sus funciones?

El almidón es azúcar polimerizado. Starch – Wikipedia Es una forma de almacenamiento de energía, como la encuentras en las patatas. Pero también encuentras almidón en el centro de cada maíz de trigo u otros cereales. Todos los…
¿Es posible desarrollar una lata de bebida con dos secciones para alimentos sólidos y líquidos?

La forma que especificó en una lata de aluminio es factible. Ligeramente costoso, especialmente dado que no hay fábricas actuales que produzcan algo en esa forma específica. Con respecto a los lados fríos y calientes, eso sería extremadamente…
¿Por qué el jengibre te quema la garganta?

El principal químico en jengibre que causa la quemadura es Zingerone. Pero el jengibre, ese diablillo astuto, también tiene un poco de capsaicina, el químico “caliente” que causa la quemadura en los chiles. Ya sabes lo que dicen…
¿Cómo funciona la pasteurización a alta presión?

La pasteurización a alta presión utiliza presiones ultra altas para destruir patógenos sin la aplicación de calor que puede dañar el sabor, la textura y el valor nutricional de los alimentos. El procesamiento de alta presión (HPP) se…
¿Cuál es la química que hace que mi café delicioso y fresco se enfríe cuando se enfría o, lo que es peor, se recalienta?

Este artículo de la American Chemical Society analiza las “Condiciones de tostado, enfriamiento y almacenamiento que afectan los productos químicos que contribuyen al sabor y aroma del brebaje”, proporciona la respuesta. http://www.sweetmarias.com/coffe… Este artículo explica que: “Mientras más…
¿Cómo sabe el vino mejor con la edad?

No todos los vinos mejoran con la edad. De hecho, la mayoría de ellos no. A medida que el mercado del vino creció y se expandió en todo el mundo, tuvo que adaptarse a la demanda. Y así,…
¿Cuán ácido es el té?

Ligeramente a bastante. Hay muchos tipos diferentes de té, todos con una química algo diferente. El té negro tiene un pH de alrededor de 6.3 (recuerde que neutral, ni ácido ni básico, tiene un pH de 7). Algunos…
¿Por qué agregar aceite a la col en rodajas lo hace suave?

No es el aceite el ablandamiento, es la sal. Y le dio una ventaja al cortar / triturar el repollo. La sal extrae la humedad de la col y colapsa muchas de las paredes celulares. La sal es…