Negocio de restaurantes: cuando compra un lugar nuevo, ¿es mejor quedarse con los clientes viejos baratos (con los que no se quiere identificar) o arriesgarse y cambiar o mejorar los alimentos, arriesgándose a que a los viejos no les guste? ¿eso?

Solo tu chef y restaurantero pueden saberlo. No hay una solución de “talla única” para esto. Eche un vistazo a los informes de portada de los últimos tres meses, establezca un perfil de comensal y comience a presentar…
¿Cuánta comida (porcentaje aproximado) se vende al personal en restaurantes / cafeterías de nivel medio a alto? Y después de esto, ¿cuánto se dona / descarta? ¿Hay alguna razón por la cual un restaurante no quiere venderle al personal? ¿Y qué precio (descuento porcentual aproximado) paga el personal por estas comidas?

He aquí, comida del personal. Cuando estás de pie trabajando esto es más atractivo que un plato elegante. Así es como funcionó en mi casa. Un restaurante hace todo lo posible para minimizar los alimentos “sin vender”, es…
¿Cómo puedo ver los nombres de los empleados que trabajan para un restaurante determinado?

Esperemos que nunca haya una forma de hacer esto de manera conveniente. No puedo, en absoluto, imaginar que cualquier negocio, independientemente de la hospitalidad o no, sea cercano con este tipo de información. Diablos, intente llamar a Google…
Soy un graduado de BE- MBA, trabajando en MNC. Quiero comenzar una Startup en Chennai vendiendo Panipuri y otros artículos de chat. ¿Puedo arriesgar mi trabajo y hacer lo que dice mi corazón?

Primero busca tu interior para encontrar tu verdadera pasión. También me fascinan varias ideas de negocios que me vienen a la mente como todos los días. Pero ser fiel a ti mismo te ayudará mucho. Primero piense cómo…
¿Hay un mercado para restaurantes en venta?

Hay un sitio web llamado BizBuySell, www.bizbuysell.com, que es popular para vender restaurantes (y otros negocios). Aparte de eso, una gran apuesta es preguntarle a un agente comercial local, ya que siempre están “negociando” y hablando con los…
¿Cuál es el equipo recomendado para un restaurante de tapas de 15 mesas?

La mejor forma de responder a la pregunta es concentrándose en el tamaño de su cubierta una noche, pero observando la logística de servir varios platos por ronda. Quince o cincuenta y cinco, la cantidad de trabajo es…
Cuando se descuenta un pedido de GrubHub con Grub gratis, ¿el restaurante recibe menos dinero, o eso sale del presupuesto de marketing de GrubHub?

Los créditos otorgados por grubhub que no están vinculados a ningún restaurante en particular los otorga grubhub. El restaurante recibe el mismo pago y es probable que ni siquiera sepa que le dieron un descuento.
¿Cuál es una buena manera de encontrar socios para el inicio de un restaurante?

La mayoría de las veces, los “restaurantes de inicio” fallan. La mentalidad de una startup, boostrapping y trabajar como funciona, no se traduce muy bien en la industria de la hospitalidad. Los restaurantes exitosos nacen de expertos de…
¿Por qué tanta gente sin experiencia en restaurantes cree que puede administrar restaurantes? ¿Es esto un gran contribuyente a la gran tasa de fallas de los restaurantes?

Muchos factores forman parte de eso, pero hay tres que se destacan. Una es un poco aparte de su pregunta, pero debe incluirse: el temido modelo de chef y propietario. Mientras que muchos chefs pueden conocer el negocio,…
¿Cómo se puede saber si un restaurante es demasiado caro o no?

Creo que un restaurante es demasiado caro cuando miro el menú y dos cosas son ciertas: Los platos cuestan mucho más que en otros restaurantes, pero cuando pido cosas, los platos en realidad no son mucho mejores que…