¿Cuándo French Laundry fue a un menú de más de 10 platos para su menú de degustación?

El increíble menú francés de alta cocina francesa de Thomas Keller surgió de la necesidad gastronómica. El menú cambia diariamente y se basa en una serie de factores. El factor principal es poder obtener suficiente cantidad y calidad…
¿Cuándo abrirá el nuevo restaurante de David Kinch, The Bywater?

Según un artículo publicado en The Examiner, está previsto que Bywater abra en Los Gatos este otoño. No pude encontrar una fecha exacta, pero por lo que he leído, hay mucha expectación y entusiasmo en torno a la…
¿Cómo se puede deducir la pérdida de alimentos en impuestos para un negocio de restaurante?

Normalmente, para un restaurante, la pérdida de alimentos se incluiría en los costos de los alimentos, que se deducirán como parte del costo de los bienes vendidos.
¿Cómo puede un restaurante de alta gama atraer a un mercado más amplio?

En primer lugar, ¿por qué un restaurante de alta gama necesita atraer a un mercado más amplio? Los productores de alta gama tienden a ir no por volumen, sino por los altos precios que pueden cobrar. La justificación…
¿Por qué las cadenas de servicio rápido de China están tan poco representadas en el mercado informal rápido?

Lejos de ser un experto en el espacio (aparte de haber comido mucha comida china en mi vida), supongo que es porque la comida china no se presta a la producción en masa tan fácilmente como otros tipos…
¿Cuáles son los factores en los que uno debería pensar antes de abrir un restaurante?

Gracias por el A2A. Esta no es una pregunta que pueda ser respondida fácilmente. No hay solo algunas cosas en las que debes pensar antes de abrir un restaurante. Hay mil cosas diferentes que debes tener en cuenta.…
¿Cuál es una forma de aumentar las ventas en un restaurante de pizza?

Hay varias formas de mejorar sus ventas a través de herramientas de marketing más comunes, como: venta de combos capacite a su personal para la venta cruzada, especialmente los camareros ponga buenos consejos para pasteles o extras en…
¿Cómo financió Danny Meyer su primer restaurante (Union Square Cafe)?

La mitad de los ahorros personales, la mitad de la familia.
¿Tiene algún consejo sobre tener un refrigerador comercial en una cocina residencial?

No creo que realmente quieras un refrigerador comercial. son ruidosos Realmente fuerte. Un alcance de pared estándar domina el ruido de la cocina cuando se pone en marcha. son 220V frente a 110V y absorben mucha potencia. Nunca…
¿Por qué tantos chefs tienen tatuajes?

Por la misma razón, muchos cocineros y cocineros fuman [1], beben, toman drogas, tienen una vida sexual bastante “variada” y, por lo general, no se los considera convencionales. He respondido algo de esto en [1], pero estoy de…