¿Qué le da sabor a la comida?

¡Los compuestos moleculares le dan a los alimentos sus sabores! Usaremos el azúcar como nuestro ejemplo Cada porción de comida preparada en todo el mundo en el exterior puede ser una pizza, pero en el fondo es un…
¿Cómo se llama el sabor del bacalao?

Muchas proteínas son bastante suaves sin condimentos y estilos de cocina. El pollo es, de hecho, a menudo las personas cuando preguntan qué sabor tiene un determinado pescado se les dice que sabe a pollo, eso es algo…
¿La ginebra en una botella sellada almacenada a temperatura ambiente durante 30 años sabe mejor o peor que cuando se compró?

Por lo menos probará lo mismo, a lo sumo tendrá un sabor peor. Los espíritus como la ginebra que tienen notas botánicas (enebro) tenderán a perder esas notas con el tiempo. La ginebra envejecida como tú sugiere tendrá…
¿Es cierto que los alimentos cocinados en ollas a presión saben mejor porque concentran los sabores de alguna manera?

La cocción a presión mantiene el sabor porque cocina los alimentos más rápido: aumentar la presión aumenta la temperatura a la que se cocina, y puede reducir el tiempo de cocción al 25-30% de la “receta estándar”. Es…
¿Quién descubrió umami?

Esta es una pregunta que requiere 2 guiones. Como otros miembros mencionaron, el término umami proviene de Japón. A principios del siglo XX, el Profesor K. Ikeda aisló el glutamato de las algas Kombu y lo llamó umami,…
¿A qué sabe el carragenano, por sí mismo?

Nada. La mayoría de las personas no pueden identificar ningún sabor, aunque algunos describen un sabor ligeramente amargo. Cuando se usa, está en concentraciones tan pequeñas que cualquiera que sea el sabor que podría haber tenido se vería…
¿Hay muchas cosas sabrosas en el Reino Unido?

Qué pregunta tan extraña ¿Crees que el Reino Unido se compone de un mercado, un restaurante y una tienda llena de coles y carne hervida … criados por una señora gorda de mejillas rosadas con dientes malos? En…
¿Qué explica el sabor distintivo del jarabe de arce?

El sabor principal es de Sotolon, un compuesto aromático, pero hay muchos otros sabores que, sumados, comprenden el sabor del “jarabe de arce”. Sotolon es el principal sabor utilizado en los jarabes artificiales de arce porque es tan…
¿A qué sabe Irn-Bru? ¿Tiene un sabor?

Es un poco como chicle líquido. Pero buen chicle …
¿Por qué las personas generalmente hablan y hacen más sobre la cata de vinos, en comparación con la degustación de cerveza o whisky?

La cerveza artesanal y, más recientemente, los licores artesanales y los cócteles han ido ganando popularidad rápidamente en el área de SF Bay, ya que veo que tiene su base aquí. En este momento, conozco a más personas…