¿Se puede esterilizar el agua congelando?

No. La mayoría de las bacterias mueren a 165 grados F (alrededor de 74 grados C). Cuando hierves el agua, matas las bacterias que contiene. ** Congelar, por otro lado, no mata las bacterias, solo evita que se…
¿Cuánto tiempo toma antes de que el sushi fresco salga mal?

Eso depende de los ingredientes utilizados y de la temperatura. Algunos se echan a perder más rápido, otros más lentamente. El arroz de sushi, a diferencia del arroz común, se mantiene durante 24 horas a temperatura ambiente, e…
¿Por qué se pasteuriza el jugo de naranja? ¿Es peligroso beber jugo sin pasteurizar?

El jugo de naranja recolectado del proceso de exprimido, a pesar de mantenerse refrigerado antes de su venta, y a pesar de ser bastante ácido, no resistirá indefinidamente el crecimiento de bacterias. Para prevenir el crecimiento de bacterias,…
Carne de res: ¿Se pueden comer de forma segura todas las partes de una vaca?

Ya no. Con el aumento reciente en BSE (Encefalopatía Espongiforme Bovina), más comúnmente conocida como “enfermedad de las vacas locas”, ciertos tejidos relacionados con la médula espinal y el sistema nervioso están ahora fuera del alcance del consumo…
¿Qué pasa con esta carne seca?

Beef jerky es uno de los bocadillos más difíciles de mantener frescos durante un período de tiempo. Aunque es carne seca, contiene una cantidad de azúcar y atrae el moho con mucha facilidad. La mayoría de los fabricantes…
¿Qué tan seguras son las tazas de café de papel?

Entonces, investigué sobre Starbucks y sus tazas. Starbucks tiene una división completa dedicada a su impacto ambiental. Utilizan una fibra reciclada en sus tazas (ver http://www.starbucks.com/respons…) y han tenido un gran éxito en el reciclaje de edificios y,…
Si prepara previamente una mezcla de huevo (huevos, crema, sal, hierbas) y la guarda en el refrigerador, ¿cambiará la textura o el sabor si revuelve enseguida?

Absolutamente. Es uno de los secretos para hacer algunos de los mejores panqueques y crepes. Un período de almacenamiento permite que el bateador “descanse”. Esto, a su vez, hace que los gránulos de harina “florezcan”, ya que absorben…
¿Qué es más sucio, espinacas o brotes de soja?

Sugeriría que los brotes de soja transportarían más bacterias debido a la forma en que se cultivan. La espinaca no se cultiva de la misma manera que los brotes, que a menudo se cultivan en condiciones ideales para…
¿Hay algún estudio que demuestre la importancia de lavar las fresas compradas en la tienda antes de comerlas?

Conozco un estudio que muestra que el lavado puede ser efectivo para eliminar patógenos bacterianos y virales. Ese estudio está en http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm… Sin embargo, ese estudio simplemente muestra que puede eliminar patógenos si está presente. Para demostrar que…
¿Por qué es importante que las aves de corral estén bien cocidas antes de comer, pero las carnes rojas y los pescados se pueden comer crudos?

No puedo responder por los peces, pero estoy muy familiarizado con la preparación, la vida útil y las pruebas microbianas para los productos de carne de res y de ave. La respuesta corta. La bacteria problema más grande…