¿Cuándo se cosechan los granos de café en Sumatra?

Según el “calendario del café” en el sitio web de Sweet Marias, se cosechan de octubre a marzo: Horario de producción de café
¿Dónde se pueden comprar los granos de café?

Si con “café blanco” te refieres a granos de café radicalmente tostados en lugar de café con crema, blancos planos o café ipoh, naturalmente es casi en su totalidad en el área de Seattle, aunque corre el rumor…
¿Cuáles son las razones de la tostación desigual de los granos de café?

Solo puede haber dos razones: Distribución de calor desigual en el tostador; esto incluye una mala mezcla de los frijoles mientras se tuesta. Si el tambor no mantiene los granos moviéndose y mezclándose en todo el tambor (demasiado…
¿Cómo funciona un control tostador de muestra para asar el perfil?

Depende del tostador de muestra, pero en general controlando la entrada de calor y el flujo de aire, al igual que un tostador de tambor de producción. Algunos tostadores de muestra se configuran como tostadores de producción en…
¿Puedes fermentar el café tostado?

Una parte importante del proceso de tostado del café consiste en caramelizar los azúcares que hay en la semilla, lo que puede hacer que no se puedan fermentar. Por supuesto, los diferentes niveles de tostado caramelizan los azúcares…
¿Cuáles son los diferentes niveles de torrefacción de granos de café?

La Guía visual de SweetMarias.com incluye los términos de tostado estándar (“ciudad”, “ciudad completa”, etc.) y una descripción de lo que sucede en cada etapa.
¿Qué significa ser un importador de granos de café verde?

Hay muchos distribuidores de café en los EE. UU., Una búsqueda rápida en Google mostrará algunos en su área. Pertenezco a un grupo llamado Green Coffee Buying Club. Hace unos años hice una distribución de una Kenia realmente…
¿Por qué los tostadores de café de producción masiva sobre frijoles tostados de alta calidad? ¿Es la paleta de fumadores lo que impulsa esto? ¿Es más fácil lograr consistencia?

Hay dos razones fundamentales y quizás una tercera: Es más fácil lograr una mayor consistencia del producto de café final si está usando café de calidad mediocre o incluso de mala calidad. Si lleva el asado al punto…
¿Pueden tostarse los granos de cacao y convertirse en una bebida como el café?

Sí. Eso es exactamente lo que el producto de cacao que usted compra es: granos de cacao que han sido tostados, molidos y algunas de las grasas y aceites separados de ellos. El grado en que se ha…
¿Qué nivel de asado mejora los atributos más valiosos de la bebida de CAFÉ?

Como la mayoría de las preguntas relacionadas con el café, esto no tiene una respuesta definitiva. Una respuesta vaga estaría en algún lugar entre First y Second Crack (en mi opinión). Hay tantas variables para el café y…