Existe esta gran infografía de compoundchem sobre la composición química de los vinos tintos: los principales productos químicos en el vino tinto: color, sabor y posibles beneficios para la salud
Una de las principales diferencias entre los vinos blancos y tintos: concentraciones mucho más bajas de polifenoles (taninos, fenólicos), que se originan principalmente en pieles y semillas de uvas.
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No conozco esta fuente, pero aquí hay un diagrama y una lista interesantes que podrían ayudar:
http: //www.benefits-of-resveratr …
¡Aclamaciones!
en volumen, 12% de alcohol, .5 a 1% de ácido tartárico y otros, .1 a .4% de fenoles (más en rojo), .2% de azúcar, .3% de sales, .2% de otros, el resto agua.
El etanol es C2H5OH … El agua es H2O … más todos los demás compuestos para el azúcar, el tanino, el ácido, etc. No existe una fórmula química para el vino.
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