No hay una “mejor” receta, solo una receta que has encontrado que te gusta más.
Experimenta con diferentes sabores y preparaciones. Salmuera el pollo antes de asar a la parrilla, o macerar en varios tipos de aceites y vinagres, o frote en seco con hierbas o mezclas de especias. Termina con diferentes salsas.
El pollo es un lienzo bastante blanco, así que diviértete con él.
Mi favorito personal es aplanarlo, dragarlo en harina, sacudir todo el exceso y dejarlo reposar sobre una rejilla. A continuación, rocíe con aceite de cocina ligeramente y colóquelo en la parrilla. Se tarda aproximadamente un minuto por cada lado en un grosor de 1/4 – 1/2 pulgada (no deje tanta harina en la carne que se quemará, es por eso que se sacude y se descansa). Luego hago una salsa para sartén con un poco de aceite en el cual salteo rebanadas finas o ajo picado o chalote, y agrego un chorrito de vino blanco, un par de cucharadas de alcaparras y una pizca de pimienta molida, con un generoso chorrito de limón jugo al final. Alternativamente, en lugar del vino blanco utilizo el vino de Marsala, y los champiñones reemplazan las alcaparras, no hay limón al final, pero sí uso un poco de sal (ya que las alcaparras son saladas y están ausentes en este método). Ambas salsas están acabadas con una lengüeta de mantequilla al final para hacerlas ricas y lisas.
