Consejos para hornear el pan de la máquina de pan?
Primero y más obvio: encuentra una receta realmente buena. Vaya más allá del manual que viene con la máquina, ya que esos son panes realmente “básicos”, por lo general solo unas pocas variaciones en pan blanco sandwich enriquecido (más que harina, agua, sal y levadura, típicamente añadiendo aceite y / o mantequilla, leche, etc.).
Vaya a su librería local (libros nuevos o usados) y examine su selección de libros de Bread Machine Recipes; A menudo los he visto en la sección restante. Compré un par de amigos que estaban bastante orgullosos de haber comprado una máquina de pan, pero solo hicieron pan de sándwich con ella, a veces se volvieron “pícaros” y agregaron romero o algo así. Los libros bien escritos tenderán a ofrecer un rango mucho más amplio de panes potenciales que puede hacer en la máquina.
Trate de encontrar y perfeccionar (a través de prueba y error y haciendo ligeros retoques a medida que avanza) una buena receta para “Ir a” que no es más que harina, agua, levadura y sal. Esa combinación de ingredientes, tan simple como es, puede proporcionarle innumerables tipos diferentes de panes, según las proporciones y los tiempos.
Y como Heidei Loney ya ha señalado sabiamente, puede dejar que la máquina haga el trabajo pesado por usted, y luego hacerse cargo de la cocción final. De esa manera, no siempre terminas con un pan en forma de cuenco de máquina de pan (con ese pedazo revelador que falta en la parte inferior donde sacaste la paleta). De hecho, puedes elaborar un pan con una gran corteza, darle un bonito patrón y hacerlo más sabroso (mucho sabor proviene de una corteza bien horneada) y visualmente interesante también.
Ahora, una cosa que probablemente NO obtenga de una máquina de pan es la larga fermentación que moverá su pan de “bastante bueno” a “excepcional”. Al menos no solo por usar la configuración predeterminada que incluyen. Pero la parte de mezcla y prueba a granel es definitivamente más simple cuando necesita hacer un tipo de preparación “configurar y olvidar”. y solo vas por un solo pan.
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Último consejo, y esto se aplica a cualquier tipo de pan: máquina o enteramente horneados en el horno:
NO CORTES EN TU PAN MIENTRAS TODAVÍA ESTÁ CALIENTE. Déjalo y déjalo enfriar. Como mínimo, eso es aproximadamente de 20 a 30 minutos, fuera de la sartén y en una rejilla para enfriar.
Sí, lo sé, casi imposible de hacer, pero realmente deberías. El pan no termina de hornear hasta que se haya enfriado. Los almidones que componen su pan han sido modificados por el calor pero aún no se han establecido; eso es lo que hacen mientras refrescan. Así que tiendes a rebanar un poco de pan gomoso si entras con el cuchillo demasiado pronto.
Y el sabor necesita un poco de tiempo para desarrollarse. Eso sucede cuando el pan se enfría y en muchos casos, incluso más. El pan de masa fermentada (masa fermentada real , no la “masa fermentada” de la tienda de comestibles) y los buenos panes de centeno, por ejemplo, son mejores el segundo día.
Bonus ProTip: si tiene una buena panadería artesanal cerca, vea si venden sus productos de un día. Y si lo hacen, siempre toma tu masa madre de ese lote; ¡ya estará bien condimentado además de tener un pequeño descuento para arrancar! Puede necesitar entrar en el horno para volver a dorar la corteza un poco, pero aún así vale la pena.
