¡Caldo de hueso! Si no está familiarizado con el caldo de huesos, debería serlo. Desde la mejora de la función intestinal hasta la salud de las articulaciones, el caldo de huesos es un súper alimento que ha existido durante mucho, mucho tiempo. Aquí hay una gran guía sobre todo lo que es caldo de huesos:
Los beneficios abundantes del caldo de huesos: una guía completa
Mi receta favorita de caldo de huesos utiliza espaldas y cuellos de pollo. También puedes congelar los restos de huesos de tu pollo asado para usarlos en el caldo también. Así es como lo hago:
- Coloque los lomos de pollo, cuellos, canales, etc. en una olla de barro o en una olla de sopa profunda; puede asarlos en el horno durante 30-45 minutos (a 350) con anticipación para desarrollar un sabor aún más profundo.
- Agregue sus verduras: no tiene que agregar verduras, pero a veces me gusta incluir algunas zanahorias crudas y una cebolla pequeña.
- Vierta suficiente agua fría y filtrada sobre los huesos para cubrirlos
- Agregue su saborizante: me gusta usar 6-8 dientes de ajo, una pizca de jengibre fresco y cúrcuma, y tal vez un paquete de hierbas frescas. Solo agrego una pizca de sal muy pequeña: la cocción lenta y prolongada mejorará los sabores, y me gusta comenzar de manera suave para que se pueda aromatizar según sea necesario para usar en recetas.
- Agregue 2 cdas. de vinagre de sidra de manzana y deje que los huesos se remojen durante 30 minutos; el ACV ayuda a extraer los nutrientes.
- Coloque la olla de cocción a fuego lento y cocine durante hasta 10 horas: los huesos de pollo son más delicados, por lo que no se mantienen firmes durante 24 horas en la olla como si fueran huesos de ternera.
- Si está cocinando en la parte superior de la estufa, hierva el caldo rápidamente y luego reduzca a fuego lento – cocine por 5-6 horas a fuego lento a fuego lento.
- Transfiera el caldo a recipientes de vidrio y déjelo enfriar antes de enfriarlo. Puede congelar el caldo (¡pero no llene los frascos hasta la parte superior) o guardarlos en el refrigerador durante un poco más de una semana!
¡Disfrutar!
