Utilice las verduras de hoja verde que le gusten que estén en temporada y disponibles en su tienda o mercado de agricultores. Algunos greens duros como la col rizada son realmente crudos si se quitan los tallos. Incluso los verdes fuertes, como la col, pueden ser buenos en crudo si se quitan los tallos y se cortan en una gasa (cintas angostas). El perejil italiano (el tallo debajo de las hojas cortadas) hace una gran ensalada por sí sola o con otras verduras.
Para obtener un buen contraste de color, sabor y textura, pida algunos pimientos frescos, o incluso pimientos rojos asados, del frasco.
Las buenas aceitunas negras son una buena adición, también. No las baratas insípidas de una lata, sino las bonitas arrugadas, como las kalamatas. Picarlos antes de cortarlos o cortarlos puede ser una pita, pero es posible que lo disfrutes.
Me gusta un aderezo de vinagreta. El aceite de oliva virgen extra más sabroso que puedas obtener, vinagre (prueba diferentes tipos, usamos vinagre de vino tinto casero) o jugo de limón (3 aceites por cada 1 vinagre por volumen), una cucharada de buena mostaza, sal y pimienta. bien agitado o batido para que el aceite y el vinagre se combinen, por un tiempo.
El secreto para un aderezo realmente bueno es en lugar de sal, machacar una anchoa y ponerla en el aderezo.
También me gustan los garbanzos en mis ensaladas. Si usa enlatados, enjuáguelos realmente bien.
