Depende del nivel de apetito de las personas a las que sirve.
Un macho adulto medio indio come entre 100 y 150 g de carne; uno tiene que contar con otras cosas que uno come junto con él. Las personas con apetitos más pesados pueden comer tanto como 250-300 g. Cualquier cosa más allá no es normal, aunque algunos pueden hacerlo.
La proporción habitual utilizada para biryani es 1: 1 de carne al arroz. Esta es una proporción de cocción casera. Dependiendo de qué tan rico quieras el biryani, puedes disminuir el arroz. Por ejemplo, 1,5 kg de carne y 1,5 kg de arroz es la relación normal esperada (1: 1) para 10 personas. Uno puede usar 1.5 kg de carne a 1.2 kg de arroz (1: 0.8) para hacer más rico ” kya khatarnak biryani hai ” biryani.
En el otro extremo de la escala, si hace 0.75: 1, obtendrá comentarios como “Estuvo bien”. ¡Menos que eso, y definitivamente verás caras largas y escucharás ” Mazaa nahin aaya “!
Los restaurantes hacen 0,75: 1 o incluso 0,5: 1 ya que la carne es el ingrediente más costoso. Boda biryani suele ser 1: 1, pero tiene mucho más ghee / grasa y masalas que el biryani casero o de restaurante: uno se siente lleno más rápido, y pueden alimentar a más invitados con menos. Es por eso que los biryanis de boda se están “chupando los dedos”, como “los dedos tenían el aroma durante días” ¡bien!
