Tripa es el revestimiento del estómago de la carne de vaca, y callos de carne de vaca de panal es el revestimiento del retículo, que es la segunda de las cuatro cámaras del estómago del animal. Tripas Honeycomb es tierna, sabrosa y tiene un bajo contenido en proteínas, grasas y hierro en comparación con otros despojos tales como riñón, corazón y cerebro. La superficie de esta tripa tiene un patrón de panal de abeja, que actúa como una esponja para retener los fluidos de cocina. Es por eso que los callos de carne de panal recogen fácilmente el sabor de los ingredientes que utiliza en su preparación. Una porción de 3 onzas de callos de carne vacuna hervida entrega 80 calorías, 3 gramos de grasa y 10 gramos de proteína.
- Paso 1
Enjuague las callos de carne de panal con agua corriente. Remoja en un recipiente de agua dulce durante 1 hora, y enjuague de nuevo hasta que esté libre de arena.
- Paso 2
Llene una olla grande con agua, agregue la tripa y hiérvala. Drene y enjuague la tripa de nuevo.
- Paso 3
Vuelva a llenar la olla con agua fresca y hiérvala. Baje el fuego y deje hervir a fuego lento la tripa.
- Etapa 4
Cubra el agua para mantener la tripa cubierta.
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- Paso 5
Cocine a fuego lento durante 4 horas o hasta que el trozo se ponga tierno. Escurrir en un colador y dejar enfriar el callos.
- Paso 6
Recorte la grasa restante de la tripa y córtela en tiras cortas con un cuchillo afilado.
- Paso 7
Vuelva a colocar las tiras de callos en la olla y cúbralas con la salsa que elija. Cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora mientras revuelve de vez en cuando.
- Paso 8
Verifique la consistencia de su tripa. Se considera hecho cuando la consistencia es suave o blanda.
Cosas que necesitarás
De 2 a 3 lb callos de carne de panal
Colador
Salsa, tu elección
Consejos
Sirva sus callos de panal con pasta o cualquier otro plato principal. Mantenga los callos cocidos en salsa por hasta 2 días cubiertos en el refrigerador.
¡Gracias!
