Conozco algunas granjas que crían alces y ciervos cerca de donde vivo. Por lo que sé sobre las regulaciones de la FDA, es bastante improbable que cualquier carne de caza que se encuentre en un restaurante sea verdaderamente “salvaje”. Tendría que haber venido de una instalación que puede pasar las inspecciones. He escuchado que el jabalí real es a veces suministrado atrapando en vivo al animal y manteniéndolo en un corral durante un tiempo en el que puede ser evaluado antes de la matanza. Para mantener los costos razonables, la mayoría de las carnes de caza generalmente provienen de una granja o rancho en lugar de en realidad de la selva.
Debido a que el animal no come los mismos alimentos que un animal verdaderamente salvaje, la carne de caza que se encuentra en un restaurante es un poco diferente de la real. Esta es una de las mejores cosas de la caza: puedes probar comidas que otras personas nunca experimentarán.
¿De dónde obtienen los restaurantes carne de caza silvestre, por ejemplo, venado y alce, etc.?
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