Me encanta el pepinillo de pescado. Fish pickle es una receta tradicional hecha con cualquier tipo de pescado seco o frito. Es una receta picante y extremadamente sabrosa.
INGREDIENTES
- 500 g de pescado seco, cortado en trozos pequeños
- 1/2 cucharada de cúrcuma en polvo
- Curry deja un puñado
- 1 1/2 cucharadas de chile rojo en polvo
- 1/2 taza de vinagre blanco
- Sal según sea necesario
- 1/2 tblsp de polvo de fenogreco
- 2 cucharadas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre
- 4-5 cucharadas de pasta de ajo
- 3-4 tblsp pasta de ají verde
- 1 cucharada de semillas de mostaza en polvo + algunas para condimentar
- Aceite de sésamo según sea necesario
INSTRUCCIONES
- Lave las piezas de pescado de 3 a 4 veces y drene el exceso de agua.
- Agregue cúrcuma en polvo y manténgalo a un lado durante 20 a 30 minutos.
- Mezcle las pastas de jengibre, ajo y chile verde.
- Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén.
- Agregue el pescado y freír durante un minuto o dos.
- Retire y mantenga a un lado.
- En una sartén por separado, caliente 1 taza de aceite y fríe las semillas de mostaza hasta que empiece a chisporrotear.
- Agregue la pasta de ají verde jengibre y ajo y freír hasta que el aceite flota en la parte superior.
- Agregue las hojas de curry, chile rojo en polvo y saltear durante 30 a 60 segundos.
- Agregue el pescado frito, el vinagre y la sal.
- Agregue las semillas de mostaza, el comino en polvo y el polvo de fenogreco.
- Llevar a ebullición y retirar del fuego.
- Transfiera la salmuera a un recipiente limpio y esterilizado y cubra con una tapa.
- Mantenga a un lado durante 30 a 40 días antes de usar.
- No refrigere una vez abierto.
