Esta es una buena pregunta. Mucha gente simplemente supone que puedes lanzar un kabab y tener éxito instantáneo. A pesar de que es un método de cocina de avanzada, hay algunos consejos y trucos para el éxito.
1. Selección y preparación adecuada del pincho:
Puede utilizar pinchos de madera, pero generalmente no producen los mejores resultados. Si puede encontrar la variedad extra larga, esas son un poco mejores, pero un buen pincho de metal largo (sin redondear) da los mejores resultados. Si va con una brocheta de madera, asegúrese de remojarla antes de la mano para asegurarse de que no se queme o se incendie mientras está en la superficie de cocción. No importa con qué variedad vaya, asegúrese de que funcionen en el aparato de cocina elegido. Si son demasiado grandes o demasiado pequeños, será difícil manejarlos durante el proceso de cocción.
2. Aparatos de cocción:
El mejor método en mi humilde opinión es una cocina al aire libre alimentada con carbón vegetal. Las parrillas a gas son agradables y proporcionan una temperatura constante, pero sacrificas mucho en sabor. También puede utilizar su horno interior y terminar debajo del asador y obtendrá un sabor muy similar al que producirá una parrilla de gas. Usted tiene la opción de utilizar una caja de humo de madera para su parrilla a gas, pero la cantidad de humo que podrá aplicar a su comida es mínima. Si tiene la opción, una buena parrilla de carbón es lo ideal para esta aplicación.
3. Elección de los alimentos:
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Chunks of Beef es lo que la mayoría de la gente piensa cuando quieren Kababs, pero la verdad es que cualquier cosa puede ir en el pincho. Ignora a los que dicen no, cordero, cerdo, pollo, fruta, verduras. Realmente no importa, si se beneficia de la cocción, puede continuar allí. PERO, (mayúsculas para enfatizar) no todos los artículos se cocinarán al mismo ritmo. Mezclar cosas que no se cocinan al mismo ritmo puede causar alimentos crudos o quemados. Y, en algunos casos, esto puede hacerte sentir realmente enfermo. Debe elegir los artículos para su kabab que se cocinan aproximadamente a la misma velocidad. Si tiene elementos que deben cocinarse a la temperatura adecuada, sugiero brochetas separadas. Muchas veces, esta es la mejor opción de todos modos, te permite a ti o a tus invitados mezclar y combinar.
4. Forma del tamaño y espaciado
Uno de los problemas más comunes con los kababs es que las personas no consideran la exposición al calor. Para obtener una cocina afectiva, incluso la exposición al calor es necesaria. Asegúrese de que los alimentos sean de un tamaño bastante uniforme, de modo que cada bocado pueda obtener un poco de exposición a la parrilla. Esto permitirá un sabor y una presentación realmente fantásticos en forma de marcas de char. Si tiene elementos redondeados, tenga cuidado de que les encanta hacer girar el pincho. Entonces, lo mejor es ensartar desde un ángulo diferente al mínimo de rotación. De esta manera, cuando giras el kabab, estás cocinando un lado diferente de la comida en lugar de incinerar un lado. Cosas como hongos y tomates son culpables bastante conocidos en esta área. Además, deje espacio entre cada elemento de comida en el pincho. Muchas veces, la gente trata de meter tanta comida como sea posible en un pincho, esta es una manera bastante segura de obtener alimentos crudos crudos o cocidos de manera desigual. Debe haber un espacio de al menos un centímetro entre cada elemento para garantizar una cocción uniforme.
Finalmente, lo más importante, disfruta y experimenta. Los Kababs son una forma divertida de cambiar la rutina y jugar con algunos nuevos perfiles de sabor.
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