Una de las salsas principales utilizadas en Japón es Gomadare (ご ま だ,), y es la favorita de mi marido para las carnes a la parrilla al estilo japonés.
Los ingredientes son los siguientes:
- Semillas de sésamo + aceite de sésamo (o nerigoma que es una pasta de sésamo)
- Azúcar
- Salsa de soja
- Motivo
- Mirin
- Vinagre de arroz
- Dashi
En casa, hacemos dos versiones: una con sésamo negro y otra con sésamo blanco. El sésamo negro uno va muy bien con la carne.
Puedes echar un vistazo a mi receta para direcciones y proporciones específicas: Gomadare (ご ま だ -) – Receta de salsa de sésamo
