Depende de por qué quieres estar libre de gluten.
Si padece la enfermedad celíaca, debe ser verdaderamente libre de gluten, especialmente durante los primeros seis meses a un año en los que está sanando su “intestino”. Es probable que deba adoptar un enfoque más “real de alimentos” y evitar alimentos que contengan gluten.
Si tiene una afección autoinmune, es posible que no tenga gluten para sanar la permeabilidad intestinal (a veces llamada intestino permeable). Una vez que las cosas se curan, PUEDE salirse con resbalones o exposiciones accidentales periódicamente, pero es difícil de decir hasta que vea cómo reacciona.
Si tiene una sensación más general de sensibilidad al gluten, podría no ser el gluten en sí, sino los tipos de nutrientes que contienen la mayoría de los alimentos que contienen gluten. Los FODMAPS son una fuente común de incomodidad, y hay muchos en gluten que contienen granos y alimentos.
¡Buena suerte! He comido mucho y cocinado sin gluten, y no es tan difícil una vez que te metes al ritmo de las cosas.
Lista de alimentos FODMAP
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Al final, la mejor forma de hacerlo es llevar una dieta que se centre en los alimentos que PUEDE comer, y evitar los alimentos falsos y los sustitutos del gluten.
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