Hay miles de millones de maneras de curar productos. En general, para el tocino, uno podría sal e incluso agregar un poco de azúcar, blanco o marrón. dependiendo del tamaño del vientre (ya que de eso es de lo que está hecho el tocino) después de una cura (en casa sería aproximadamente una semana) El “tocino” podría ser ahumado. Las compañías comerciales hacen la cura con la inyección de químicos patentados para acelerar el proceso y agregar el fluido = peso que pagamos. Esa es una de las formas en que la mayoría de los cocineros caseros curarían una barriga y luego se llama más comúnmente “tocino”. Además del “tocino” más común, uno podría hacer el mismo proceso con un lomo de cerdo y resultar en “Canadian Bacon” o Jowl, o-la lista continúa.
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