¿Hay alguna manera de cocinar los frijoles para que no te hagan flatulencias después de que los comas?

Un libro de cocina familiar (es una colección de recetas de la familia unidas y unidas profesionalmente, editadas y entregadas a miembros de la familia, se ve muy bien) da este consejo (no se cita directamente): cortar y agregar una cucharadita a un cucharada de apio por taza de frijoles para ayudar con la flatulencia.

Una forma de reducir la flatulencia es antes de cocinar para remojar los frijoles durante 10-15 horas (los remojo durante 24 horas), refrescando y desechando el agua al menos dos veces. Pierdes algunos nutrientes al hacerlo, pero también muchos de los oligosacáridos causantes de flatulencias. Notarás la diferencia. Consejo: evite los frijoles enlatados. Estos son los peores. Si insiste, elimine el líquido que contienen y enjuáguelos.

Pon los frijoles en una olla de agua, agregando aproximadamente 1 cucharada de sal. Llevar a ebullición por unos 5 minutos, retirar del fuego y dejarlo toda la noche. Al día siguiente, vierta el agua y reemplácela con agua fresca y cocínela como de costumbre. Si sigues estos pasos, no te sentirás hinchado después de preparar los frijoles.

En cuanto a cómo los cocino, normalmente agrego caldo de pollo y verduras, corto unas zanahorias y apio, agrego sal (alrededor de una cucharadita de pimienta), algunos msg (opcional), aceite de oliva y orégano. Cocino unos 20 minutos en una olla a presión, elimino el fuego, agrego un poco de pasta de tomate, revuelvo bien y agrego agua si es necesario, y cocino por otros 10 minutos.

Respuesta corta … no, es la fibra en los granos lo que causará la flatulencia. ¡Pero eso no debería impedir que te los comas! El protien y la fibra en las leguminosas son excelentes para su cuerpo en general, y su vía digestiva en particular. “Mejor fuera que adentro” como siempre digo (risas)!

Aparentemente, si pones una ramita de ajedrea de verano o ajedrea de invierno en el agua, evitará las flatulencias.

Me han dicho que los frijoles negros (habas) que se han despellejado también son productores de gas, pero no soporto las habas frescas, y las secas son imposibles de despellejar, así que nunca lo he intentado.

Cocinar frijoles no lo hará flatulento. Comer frijoles, bueno, esa es otra historia.