Ingredientes:
Arroz – 2 taza
Azafrán – 1 cucharadita
Nueces (anacardos, almendras, pistachos, nueces, etc.) – 1 taza
Frutas secas (pasas negras, pasas de oro, arándanos, piña, papaya, etc.) – 1 taza
Frutas frescas (granada, uvas, manzana) – 1 taza
Whole Garam Masala – (1 hoja de laurel, 1 rama de canela, 1 de cardamomo, 3 dientes)
Comino negro – 1/2 cucharadita.
Cebollas fritas – 1/2 taza
Pasta de ajo de jengibre – 1 cucharadita.
Cilantro – puñado
Menta – puñado
Azúcar – 1 cucharada
Cilantro – Polvo de comino – 1 cda.
Leche – 1/4 taza
Aceite – 2 cdas.
Ghee – 1 cucharada
MÉTODO:
Lavar y remojar el arroz por al menos 10 minutos, cortar la cebolla longitudinalmente y freírla. Ahora, empape los filamentos de azafrán en la leche.
Caliente aceite en una sartén y mezcle las semillas de comino y el garam masala entero, agregue las nueces y las frutas secas y saltee durante un minuto a fuego muy bajo para evitar que se quemen, agregue la pasta de jengibre, el azúcar y el comino de cilantro y coriandro. Agregue la mezcla anterior al arroz junto con el agua requerida, las cebollas fritas, la mitad de la mezcla de azafrán y leche, el cilantro picado y las hojas de menta.
Deje que se cocine hasta que el arroz esté hecho a la mitad. En esta etapa, agregue la mezcla restante de azafrán y leche sobre el arroz. Agregue las frutas frescas y mezcle suavemente con un tenedor sin romper el arroz. Agregue algunas gotas de ghee en la parte superior.
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