Estoy asumiendo que a lo que se refiere es a reducir la temperatura de una botella (o botellas) de vino, en lugar de almacenar vino, ¿sí?
Hay muchas maneras de ‘enfriar’ un vino antes de servirlo, pero todas comienzan con el acceso a entornos o dispositivos capaces de mantener una temperatura más baja de la que actualmente se encuentra en el vino. La mayoría de estas posibilidades no son prácticas ni eficientes, como rociar la botella con nitrógeno líquido (que tampoco es seguro) o colocar una botella frente a un aire acondicionado de ventana que funciona al máximo.
La forma más eficiente de enfriar el vino es sumergir la botella en agua helada. Champán, por ejemplo, sumergido a temperatura ambiente de esta manera puede requerir 10-15 minutos para alcanzar la temperatura deseada (40F-50F dependiendo de la calidad), en comparación con 20-30 minutos en un refrigerador promedio.
Incluso el vino tinto generalmente debe enfriarse en cualquier lugar del 62F-67F, de nuevo, dependiendo de la calidad y el tipo de vino tinto (algunos Borgoña roja pueden incluso servirse un poco más bajo a alrededor de 58F). La regla general aceptada acerca de servir vino tinto a temperatura ambiente es correcta, pero tenga en cuenta que esta “regla” se estableció en Europa alrededor de la Edad Media, donde las temperaturas ambiente eran típicamente alrededor de 63F-65F.
El otro método común para enfriar el vino es ponerlo en el refrigerador por 20 minutos para el vino tinto, o 30-45 para los vinos espumosos, rosados o blancos. Es mejor servir el vino un poco más frío que su temperatura ideal para beber, ya que de todos modos se calentará rápidamente en el vaso, ya que intenta igualarse con la temperatura ambiente.
Sin embargo, servir vino demasiado frío inicialmente hará que los taninos en el vino tinto parezcan duros, así que ten cuidado para evitar esta condición. Servir vino blanco demasiado frío inicialmente suprimirá los aromas y la acidez del vino, que es lo que mantiene un vino fresco y crujiente en el paladar. Servir cualquier vino demasiado caliente hará que el alcohol se evapore más rápido, desequilibrando el vino y dando la sensación de que el vino es flácido o demasiado redondo, sin esa chispa o frescura.
¿Es común que la gente encuentre que el vino blanco sabe mejor que el vino tinto?
¿Cuáles son los mejores vinos tintos en caja?
¿Cómo se elaboran los vinos con bajos niveles de tanino?
¿Hay vinos espumosos buenos y secos producidos en los Estados Unidos?
La temperatura de servicio del vino es mucho más importante para la experiencia del vino de lo que la mayoría de la gente cree, aunque siempre debe adaptarse a sus preferencias personales. Intente experimentar con el mismo vino en vasos separados a diferentes temperaturas y comprenderá qué funciona mejor para usted y su vino.
