No puedo darle una receta porque nunca he hecho mi propia pasta, pero creo que debería poder seguir la receta de The Chew y sustituirla por harina sin gluten de uso general. Bob’s Red Mill hace uno que he utilizado con éxito en la cocción. Algunas consideraciones:
- Agregue un poco de goma xantham a la receta Comience con una cucharadita, más si es una receta grande. Es posible que deba experimentar o encontrar una receta en línea que proporcione la cantidad correcta. La goma Xantham hace que la harina se una más, lo que imita la función del gluten.
- Deje que la harina húmeda repose durante 30 minutos antes del siguiente paso. La harina libre de gluten tarda más en absorber la humedad de los ingredientes húmedos.
