En general, una receta es un método de preparación que incluye un método de “cocinar” usando calor o productos químicos para cambiar las propiedades físicas de un alimento.
Técnicamente, el curado con sal es la cocción química, por lo que el producto ya no es “crudo”. El sushi se cocina usando la temperatura de las manos.
Entonces, la respuesta a su pregunta es que no hay ninguna.