¿Por qué cuando como carne el ADN no se expresa?

Por la misma razón que, cuando comes carne de res, no comienzas a mugir como una vaca.
Las cosas que come se dividen en sus partes más absolutas y se convierten en otras cosas que su cuerpo necesita, esto es tan cierto para el ADN como para la grasa o las proteínas.
Además, el ADN no puede deslizarse en cualquier celda vieja que le plazca y comenzar a traducirse y transcribirse. Por un lado, el ADN es una molécula GRANDE, y no hay muchos (si los hay) poros en el exterior de una célula que sean lo suficientemente grandes como para aceptar ADN sin alimentarlo a través de un filamento a la vez, como espaguetis chupados entre dos labios pequeños, y dado que eso no es algo que sucedería de forma natural, ya que al ADN le gusta agruparse, se necesita una maquinaria muy especial para llevar el ADN a una célula desde el exterior.
De hecho, la única vez que realmente ves una célula que obtiene ADN externo es cuando las bacterias usan estructuras similares a agujas para inyectarse directamente entre sí, o cuando un virus basado en ADN inyecta su contenido en una célula; en ambos casos, muy especializado. las proteínas y los elementos estructurales tienen que hacer esos trabajos, y cuesta una buena cantidad de energía; no es algo que quieras que ocurra por accidente.

E incluso si PODRÍA entrar, las células como la nuestra tienen enzimas especiales que mastican el ADN que flota libremente cuando no está en el núcleo, porque hacer eso ayuda a defenderse contra virus de bases de ADN como los que acabo de mencionar.

Algunas razones El estómago es un ambiente extremadamente duro. El ácido y la gran cantidad de enzimas cuyo trabajo es descomponer los alimentos significa que casi todo en los alimentos se descompone en sus monómeros, como los ácidos nucleicos del ADN y el ARN. Además, su cuerpo no tiene ningún mecanismo para agregar ADN del mundo exterior a su propio genoma. Hay algunos virus que pueden hacer eso, como el VIH, pero necesitan traer su propia maquinaria porque es evolutivamente ventajoso NO rodear el entorno y asimilar fragmentos de ADN aleatoriamente.

Además, sabías que los alimentos vegetales tienen tanto o más ADN en ellos que animales. los animales tienden a tener solo un par de cromosomas. Por alguna razón, las plantas toleran fácilmente tener 2-6 conjuntos de cromosomas establecidos.

El ADN en la carne? Eso no se está replicando en sus células (y, por lo tanto, no está siendo utilizado por la traducción para decidir qué proteínas obtendrá o no).

La digestión trata el ADN de la carne de la misma forma que trata las proteínas de la carne: las cadenas de polímero en ambos compuestos se desnaturalizan y se craquean para las moléculas componentes (aminoácidos y ácidos nucleicos)