Es una especie de tostón, pero ese es un término más amplio en este caso. Es más bien una barrita muy poco profunda, casi seca y ligeramente caliente. Hago lento las zanahorias asadas que cocino por 5-6 horas. Cualquier raíz de vegetales se vuelve increíble a través de este proceso. Primero, límpielos completamente, luego mezcle con aceite y sal, luego use una sartén pesada con tapa pesada, como un horno holandés, agregue 1/4 de pulgada de agua al fondo de la sartén. Cubra y tueste a 300 durante muchas horas, revisando y agregando agua si es necesario. O puede pegar, dorar y tostar, aunque es probable que obtenga verduras secas cuando hayan transcurrido 6 horas. Cuanto más grande es la verdura, más tiempo necesita.
Me encanta esta técnica, las zanahorias pierden su zanahoria, el sabor que comparten con una chirivía. Se va completamente y deja algo ácido – estoy pensando en ácidos orgánicos causados por la descomposición de los azúcares – pase lo que pase, las zanahorias salen a saborear como una batata cremosa y fuerte. Proceso increíble.
