¿Cómo hacer crujientes los vegetales tostados?

✅ Jalebis son pequeños y de color amarillo brillante. Son populares en Bangladesh, Nepal, Pakistán e India. Aprende cómo hacer que Jalebi aparezca en el video: ➡️

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#Jalebis

Supongo que se está refiriendo a una textura crujiente seca, como un chip, en lugar de una textura crujiente como un apio fresco.

Dado que la humedad no favorece las texturas crujientes, también trato de hacer que las piezas vegetales sean delgadas, con una alta relación área de superficie a volumen, lo que significa que la forma debe ser más plana como tablones o palos en lugar de en cubos o rondas gruesas.

Al asar cosas como los filetes de coliflor y las coles de Bruselas, para que la superficie quede crujiente, pondré la sartén en el horno mientras se precalienta, de modo que la superficie esté lo suficientemente caliente como para dorar y dorar los lados que descansan sobre ella.

También lanzaré las verduras con un poco de aceite para que no se peguen y también ayudará a transferir mejor el calor a la comida.

Si estoy haciendo cosas como col rizada o coles de Bruselas, me aseguro de que estén en una sola capa y se sequen de toda la humedad adicional (como el lavado).

El fritura crujiente se logra mejor al freír, pero puede obtener un poco crujiente sobre sus vegetales asados ​​colocándolos en el asador con un poco de aceite y harina de arroz en la parte superior. Por favor, tenga cuidado, para que sus vegetales no se sequen. Ase a la parrilla por solo unos minutos y observe el proceso de dorado a través de la ventana del horno.