DE ACUERDO. Comience con la idea de que puede hacer ambas cosas. Existe una extraña idea, promulgada por los chefs profesionales, de que nadie puede ser bueno para hornear y cocinar. Esto puede ser cierto si está buscando el nivel de un patissiere francés, y también tratando de ser un saucier de primera clase. Pero la persona promedio, que trabaja en una cocina casera, puede preparar sabrosas comidas y productos horneados de buena calidad con facilidad, y aprenden algunas técnicas simples.
Esa palabra, técnicas, es la clave para las tareas de hornear y cocinar. No aprenda a seguir recetas Aprenda las técnicas básicas y puede hacer sus propias recetas para el 90% de lo que está haciendo. Técnicas como el trabajo con cuchillos, sudar, saltear, chamuscar, tostar y estofar. Cómo hacer un roux y usarlo para espesar una salsa o una sopa. algunas combinaciones básicas de sabores -que las hierbas y las especias combinan bien con diferentes carnes y productos, y cómo las diferentes cocinas étnicas usan las especias en combinación para crear comidas sabrosas. No necesitas hacer esto todo de una vez. Puedes comenzar con una técnica y practicar hasta que te sientas cómodo. Aprende cómo hacer un mirepoix y un sofrito, qué verduras son demandadas en cada una y cómo crean una base de sabor para varios platos diferentes. Automáticamente, tiene una gran cantidad de posibilidades a su alcance.
Hornear es similar. requiere mediciones más precisas, porque una vez que su pastel o pan o muffins están en el horno, no hay nada que pueda hacer para ajustar el sabor o la textura, excepto esperar a que se hagan. Pero hay algunas técnicas básicas para hacer pasteles, magdalenas y pasteles, y la mayoría de las recetas seguirán una de estas técnicas. Aprenderá a reconocer que el pan de jengibre, los muffins y los batidos se ensamblan de la misma manera, independientemente de los ingredientes. 1) combine los ingredientes secos, 2) combine los ingredientes mojados, 3) mezcle solo lo suficiente para combinar el mojado y el seco sin sobrecargar la harina. Una vez que aprenda a hacer esto, puede hacer panqueques, blintzes, pan de banana, muffins de maíz y muchas otras recetas.
Todas estas técnicas se pueden aprender tomando una clase en vivo, viendo videos en línea o practicando con alguien que usted conoce que es un buen cocinero o panadero. Los siguientes sitios web son algunos de mis favoritos. Cada uno tiene un enfoque diferente a la comida y la cocina, pero todos son muy accesibles y divertidos. Alton Brown es grandioso porque no solo muestra que tienes que manejar los ingredientes, sino que brinda mucha información sobre la ciencia de la cocina, que te ayuda a descubrir cuándo las cosas van a ir terriblemente mal y a corregirlas.
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La mujer pionera
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He estado cocinando / horneando desde que tenía 9 o más. Empecé a ayudar a mi mamá y mi abuela en la cocina antes que eso. Básicamente, para mantenerme entretenido, me dieron tareas que los ayudaron y ocuparon mi tiempo. Mi amor por estar en la cocina creció a partir de ahí …
Como dijo alguien más (creo que Seth), comienza con cosas simples. Daría un paso más y diría algo que te guste. Los huevos son simples y, sin embargo, puedes hacer muchas cosas con ellos en distintos grados de complejidad.
Dedica algo de tiempo a buscar libros de cocina que dediquen tiempo a explicar las técnicas y por qué es importante hacer las cosas en un orden específico. Alton Brown tiene algunos buenos por ahí. No dudes en mirar los libros de cocina para niños tampoco. Algunas de mis recetas favoritas son cosas que hice cuando comencé a hacer de niño … pb & j a la parrilla. Cuando se trata de recetas, léalas antes de hacerlas. A veces los leo varias veces, especialmente si es algo complejo.
Otra cosa importante que debe saber: no todo lo cocinado en la estufa está cocinado con el calor al máximo nivel. Mucha gente comete este error. Los alimentos no necesariamente se cocinan más rápido a mayor temperatura, pero se quemarán más rápido. 😉
Te dejaré con esto (y es lo que mi madre nos dijo a nosotros y a cualquier otra persona que le preguntara sobre la cocina) … “Si puedes leer, puedes cocinar”.
hornear y cocinar simplemente recetas!
Comience con recetas de pasta y simplemente pan blanco.
Salse
y
puedes hacer un buen pan blanco
1 kg de harina
1/2 l de agua
1 cucharada de sal
10 gr de levadura fresca
amasar y dejarlo 12 horas de levadura.
¡Después de hacer 3 panes largos o una barra de pan simple sin DONAR!
cúbralo con un poco de harina y déjelo reposar durante 1 hora.
Cocine en el horno a 220 ° C = 430 ° F.
Aprende cosas pequeñas para empezar.
Obtenga buenos libros de cocina que sean fáciles de leer y que tengan recetas sencillas. Una vez que aprenda a cocinar algunas cosas, podrá hacer cosas más intrincadas porque tendrá las habilidades y tendrá más confianza para hacer esas cosas.
Deberias aprender:
Habilidades de cuchillo:
Mediciones:
Cómo cocinar un bistec:
Cómo cocinar arroz
Cómo tomar la temperatura de un pájaro:
Cómo saltear
Este es un buen comienzo. YouTube tiene miles de videos sobre cómo comenzar a cocinar. Puedes obtener algunas buenas ideas de allí. Algunas personas que son expertos en la enseñanza son Gordon Ramsay, Martha Stewart y Jamie Oliver.
¡Buena suerte! ¡Ser un buen cocinero es muy gratificante!
¿Puedes explicar un poco más?
Si te refieres a una profesión, te sugiero que comiences yendo a la escuela o comiences a leer mucho por ti mismo.
Puede ser aburrido al principio, pero es fundamental.
Los pasteles son una ciencia, debes entender por qué las cosas funcionan de la manera en que funcionan para que luego puedas pasar al lado artístico del trabajo.
He estado cocinando durante 15 años y todavía tengo mucho que aprender y estudiar todos los días para estar al día con las tendencias, las técnicas.
Comience por encontrar un trabajo en una panadería o restaurante clásico y practique lo básico, entonces no podrá evitar que crezca.
Primero familiarícese con sus herramientas, cuchillos y la estufa, el horno, ollas y sartenes, cucharón, etc. si has leído sobre algunas cosas y sabes cómo saltear, hervir, cocer a fuego lento, hornear eso sería genial. Personalmente, comenzaría con algo fácil de preparar, como una sopa de pollo o un estofado de ternera, es muy bueno y, básicamente, es un lanzamiento y dejarlo solo hasta que esté listo.
