Harina de Baker vs Harina natural
La harina es quizás el más versátil de todos los ingredientes en el mundo culinario. No solo es versátil, también es un elemento indispensable en la gama de tipos de cocina que existen en el mundo. Hay muchos tipos de harina que difieren en textura, propósito, valor nutricional, así como los ingredientes incluidos en ellos. La harina de panadero y la harina común son dos de esas variedades de harina comúnmente utilizadas en el mundo de hoy.
¿Qué es la harina de Baker?
La harina de Baker es una harina de trigo para uso general de grado canadiense que también se conoce como harina fuerte o harina de pan. Contiene una gran cantidad de proteínas y gluten, lo que lo hace ideal para elaborar productos a base de levadura. Está disponible en grandes cantidades, como paquetes de 20 kg, y toma su nombre porque es un tipo de harina muy popular entre los panaderos. La harina de Baker se usa principalmente para hornear pan y debe almacenarse en un recipiente hermético y a prueba de humedad. De lo contrario, los aceites de la harina se oxidarían y se pondrían rancios. A veces, la harina de panadero se acondiciona con ácido ascórbico con la intención de ayudar a aumentar su volumen, lo que a su vez da como resultado un mejor pan con textura. Sin embargo, agregar un poco de harina de maíz a la harina puede ser una alternativa efectiva a la harina de panadería, ya que la harina de maíz es un almidón de trigo que agrega más gluten a la harina, por lo que es ideal para hornear pan.
¿Qué es la harina simple?
También conocida como harina para todo uso, la harina común es la harina ideal para hornear pasteles, pasteles y otros productos horneados. Con un contenido de proteína promedio entre 8 y 11 por ciento, contiene una mezcla de trigo duro y blando y se produce en variedades blanqueadas y sin blanquear. La harina blanqueada que se trata químicamente tiene un contenido de proteína menor que la harina sin blanquear y es ideal para hornear galletas, pastelitos, panqueques, etc. La harina sin blanquear, por otro lado, es adecuada para panes de levadura, pasteles daneses, hojaldres, etc. también se usa para cubrir los alimentos antes de freír para darles un exterior crujiente. La harina común también se usa como agente espesante para sopas, caldos, etc. La harina común une las mezclas al tiempo que le da estructura y también es ideal para hacer pan sin levadura como naan y otros tipos de pan indio.
Cuál es la diferencia entre Baker’s Flour y otras harinas.
Las diferentes recetas requieren diferentes harinas; ya sea por textura, sabor u otras cualidades que son importantes para cada plato. La variedad de harinas que existen en el mundo es tan diversa que es bastante fácil confundirse entre estos tipos. La harina de Baker y la harina común son dos tipos de harina que generalmente se confunden cuando se selecciona el mejor tipo de harina para utilizar en diversas recetas.
• La harina de Baker tiene un mayor contenido de proteína y gluten que la harina común.
• La harina de Baker es ideal para hornear pan. La harina simple es adecuada para pasteles, pasteles, pan sin levadura, etc.
• La harina simple se puede usar como harina de panadero añadiéndole harina de maíz.
Reimpreso de Internet: Diferencia entre.com
Espero que esto haya ayudado
