¿Cómo se debe servir el vino Zinfandel?

Depende de cómo el clima cálido / frío (y otras variables como el roble) es la botella en particular. Asumo que estamos hablando del Zin rojo, ya que los blancos son mucho más simples, los vinos de mesa que no reciben mucha atención en el mundo del vino.

Déjame intentar darte algunas pistas para ayudarte a decidir en qué dirección te diriges con tu botella.

  1. Zinfandel es técnicamente la misma uva que Primitivo: fue llevada a EE. UU. Y el enlace de ADN fue descubierto hace poco, así que supongo que estamos hablando de vino producido en EE. UU.
  2. El clima más frío o la elevación más alta, el cuerpo más elegante y más ligero será su vino. Usted puede decir esto por la región, por ejemplo, Zin californiano estará en el lado más audaz con más cuerpo, aromas de fruta más maduros, más especias y mayor alcohol que tendrá, en comparación con el condado de Amador, donde la elevación más alta dará vinos más vivos y probablemente también con menos roble.
  3. ¿Cuál es la cantidad de alcohol? La cantidad de azúcar en la uva determina la cantidad de alcohol que tendrá un vino una vez que finalice el proceso de fermentación: cuanto mayor sea el alcohol, más maduro será el fruto. De nuevo, los sabores más maduros y audaces tendrás. El contenido de alcohol variará entre 13,5-16%, con menos fruta madura en el lado inferior.

Aquí estoy simplificando demasiado el asunto, pero más o menos, el perfil de sabor variará entre:

  1. Fruta: para los estilos menos maduros notará arándano, frambuesa, cerezas, yendo hacia estilos más audaces habrá grosella negra, pasas, higos, las frutas aparecerán jammer / secas
  2. Especias: a partir de notas de anís le gusta el anís estrellado o el regaliz, más audaz como el cardamomo y la pimienta. Zin está en el lado picante, que a menudo también se complementa con el uso de roble.
  3. Roble: suponiendo que se trata de roble americano, en función de la época en que el vino estuvo en contacto con el roble puede esperar vainilla, coco, tabaco, canela, clavo de olor y sabores similares.
  4. Acidez: el clima menos maduro / más frío / menos alcohol es el vino, la mayor acidez tendrá. Una mayor acidez le dará más frescura, juega bien con los sabores ácidos (piense en albóndigas y pasta con salsa de tomate), complementa los platos grasos (tiene el poder de atravesar la grasa). Zinfandel en general se inclina hacia vinos más ácidos.
  5. Tanino: los vinos tánicos (piense en té, semillas de uva, pieles de nueces, etc.) equilibrarán los alimentos dulces y grasos, pero tenga cuidado con los chiles, ¡elevará el calor! Zin está en el lado medio +.
  6. Alcohol: Zinfandel está en el lado superior y los vinos que exceden el 15% no son infrecuentes. El alcohol da una sensación más completa en la boca del cuerpo y juega bien con la grasa y acentuará el calor en las comidas picantes.

En conjunto, American Zinfandel tendrá un lado afrutado significativo al inclinarse más hacia las bayas oscuras, la cantidad justa de especias y los sabores a roble, pero aún tienen una acidez decente y usualmente un mayor contenido de alcohol y bronceado. Esto lo hace perfecto para alimentos que tienen las siguientes características:

  1. Tienen un sabor más audaz: piense en quesos añejados en vez de en verduras a la parrilla, en lugar de en carne cruda, a la barbacoa o a la parrilla en lugar de al vapor o cocinado
  2. Tome un poco de ácido / dulzor, piense en tomates, salsas a base de tomate, bbq’s, comidas picantes.
  3. Para los chiles, cuanto más alto es el tanino y el alcohol y menos acidez, es menos probable que funcione, pero Zin debería ser una buena elección.
  4. Tenga un poco de contenido graso: tanto el tanino como la acidez presentes en Zin serán buenos para los alimentos grasos.

Los mejores maridajes serán probablemente carnes a la barbacoa, salsas rojas con carne, albóndigas, boloñesa sería una pizza celestial, incluso pepperoni, queso audaz con mayor contenido graso, como queso cheddar envejecido, gruyere, gouda. Incluso trataría de combinar el chocolate más oscuro con bajo contenido de azúcar. Verduras a la parrilla, champiñones, platos mexicanos y picantes. Mi consejo secreto es probar Zin con hamburguesas. Evitaría los alimentos elegantes y ligeramente aromatizados (cocinados al vapor o simplemente lighlty, la mayoría de los platos de pescado), donde la complejidad de Zin dominaría la elegancia de los alimentos.

Zin se debe servir a un poco más frío que la temperatura ambiente (16-18 ° C, la temperatura más alta es más alta), preferiblemente en vidrio Riesling (tiene un borde más alto).

Espero eso ayude. Disculpe mi gramática inglesa, no soy un hablante nativo.

Zinfandel es uno de los vinos tintos más fuertes, aunque sigue siendo rico en fruta, lleno de moras, moras e incluso un poco de pimienta. Combina con higos, cordero, costillas, hamburguesas o mi carne de res favorita.

Para más emparejamientos de vino y comida e información sobre Zinfandel, revisa mi último libro, ¡ Cómo beber como un multimillonario !

En un vaso preferentemente

De lo que yo recomendaría beberlo con carne a la parrilla en una barbacoa, ¡un asesino de una combinación!